4 à 5 portions

Ingrédients

Boulettes:
225 g de boeuf haché maigre
225 g de tofu extra-ferme, épongé et râpé
1/2 tasse de chapelure panko
1 œuf
2 c. à soupe de lait
1 c. à thé de poudre d’oignon
1 c. à thé de poudre d’ail
1 c. à soupe de persil haché
Sel et poivre
1 filet d’huile d’olive pour la cuisson

Riz pilaf:
1 petit oignon, haché finement
1 carotte, coupée en petits dés
1 branche de céleri, coupée en petits dés
1 tasse de riz à grains longs étuvés (style Uncle Ben’s)
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 3/4 tasse de bouillon de poulet
Sel et poivre

Sauce BBQ:
1/2 tasse de ketchup
1/4 tasse d’eau
2 c. à soupe de cassonade
1 c. à soupe de beurre
1 c. à soupe de sauce soya
2 c. à thé de vinaigre de cidre
1/2 c. à thé de poudre d’ail
1 c. à thé de Sriracha (au goût)

Brocoli cuit à la vapeur pour le service
Persil haché pour la garniture (si désiré)

Préparation

Boulettes: Préchauffer le four à 375F. Garnir une plaque de papier parchemin.

Déposer le boeuf haché et le tofu râpé dans un bol. Ajouter le reste des ingrédients et saler et poivrer. Bien mélanger avec les mains jusqu’à ce que la préparation soit homogène.

Avec les mains ou avec une cuillère à biscuit, façonner le mélange en 16 à 20 boulettes. Placer les boulettes sur la plaque, arroser d’un filet d’huile d’olive et cuire au four 15 minutes ou jusqu’à ce que les boulettes soient fermes au toucher.

Riz pilaf: dans un chaudron, faire revenir les oignons, les carottes et les céleris dans l’huile d’olive à feu moyen vif 5 minutes en brassant.

Ajouter le riz, et brasser jusqu’à ce que les grains soient presque transparents. Verser le bouillon de poulet et mélanger une fois (ne plus mélanger par la suite). Saler et poivrer, et porter à ébullition. Réduire le feu à minimum, couvrir et laisser mijoter 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’il ne reste plus de liquide. Réserver.

Sauce BBQ: dans un petit chaudron, mélanger tous les ingrédients, et amener à ébullition en brassant. Réserver au chaud.

Pour le service: ajouter les boulettes à la sauce, et servir avec le riz pilaf et du brocoli. Garnir de persil haché si désiré.