4  portions

Ingrédients

2 aubergines
3 cu. à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre

3 saucisses italiennes, la chair retirée et défaite (ou 400 g de dinde hachée)
1 cu. à soupe d’huile d’olive
1 oignon haché
2 gousses d’ail hachées
1 poivron vert haché
650 ml de sauce marinara
2 cu. à table de basilic, haché
1/2 cu. à thé de flocons de piment fort (au goût)
1/2 tasse de parmesan
1 1/3 tasse de mozzarella

Préparation

Préchauffer le four à 400°F. Garnir une tôle de papier parchemin. Couper les aubergines en deux, et les vider avec une cuillère, en prenant soin de laisser au moins 1/2 pouce de chair (conserver la chair et la hacher, ira dans la garniture). Déposer les aubergines sur la plaque, huiler l’intérieur et saler et poivrer. Cuire au four 40 minutes, ou jusqu’à ce que le centre commence à être tendre. Retirer du four et réserver.

Pendant la cuisson des aubergines, préparer la garniture:
Dans une poêle antiadhésive, à feu moyen vif, faire revenir la chair de saucisse ou la dinde avec l’oignon, l’ail et les poivrons dans l’huile quelques minutes. Ajouter la chair d’aubergine réservée, saler et poivrer et bien mélanger. Cuire environ 7 minutes en brassant, le temps que la viande et l’aubergine soient cuites. Retirer de la chaleur, ajouter 1/2 tasse de la sauce marinara, le basilic, les flocons de piment fort si désiré, et le parmesan, et bien mélanger.

Montage: Verser le reste de la sauce marinara au fond d’un moule rectangulaire allant au four. Déposer les aubergines sur la sauce, et les remplir avec la garniture, et garnir du mozzarella. Cuire 20 minutes, le temps que le fromage soit bien grillé.

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