6 portions

Ingrédients

1 kg de cubes de boeuf
10 tranches de bacon précuit, coupé en morceaux
Sel et poivre
1 cu. à soupe d’huile d’olive
1 oignon moyen haché
1 gousse d’ail hachée
3 carottes tranchées
2 branches de céleri tranchées
1/2 boîte pâte de tomates (ou 2 cu. à soupe)
2 tasses (500 ml) de vin rouge sec
1 feuille de laurier
Quelques branches de thym
1 cu. à soupe de persil haché
3 tasses (750 ml) de bouillon de boeuf
1 casseau de champignons, coupés en 2
3 pommes de terre épluchées et coupées en deux ou en quatre, selon leur grosseur

Préparation

Préchauffer le four à 300F. Dans un chaudron allant au four, faire revenir les cubes de bœuf dans l’huile avec le bacon, l’oignon et l’ail, à feu moyen, quelques minutes. Saler et poivrer, ajouter la pâte de tomates, les carottes et les céleris. Ajouter le bouillon de boeuf, le vin, le thym, le persil, la feuille de laurier, le sel, le poivre. Ajouter les pommes de terre et les champignons, et mettre au four 3 heures, en brassant à chaque heure, ou jusqu’à ce que la viande se défasse à la fourchette.

Au service retirer les branches de thym et la feuille de laurier.

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