4 à 6 portions

Ingrédients

400 g de cubes boeuf à ragoût
400 g de cubes de porc à ragoût
2 c. à soupe huile d’olive
4 carottes coupées en gros morceaux
2 tasses de pommes de terre grelots
1 gros oignon, haché finement
2 gousses ail, hachées finement
1/2 tasse de vin blanc
2 cu. à soupe de moutarde de Dijon
2 tasses de bouillon de boeuf
Sel et poivre
4 branches de thym entières
4 cu. à soupe de persil
Pour le service:
2 cu. à soupe de beurre fondu
2 cu. à soupe de farine

Préparation

Faire chauffer l’huile à feu moyen dans une casserole à fond épais. Faire revenir la viande 7 à 8 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée de tous les côtés.

Ajouter l’oignon et l’ail et faire revenir 3 à 4 minutes. Ajouter les carottes, le vin blanc, le bouillon de boeuf, la moutarde de Dijon, le thym et le persil. Saler et poivrer et amener à ébullition.

Baisser le feu et mijoter couvert pendant environ 3 heures. Après 2 heures, ajouter les pommes de terre grelots et retirer les branches de thym. Au moment de servir, mélanger le beurre fondu et la farine et l’ajouter à la casserole. Ramener à ébullition en brassant, et servir.

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