4 portions

Ingrédients

8 hauts de cuisse de poulet désossées et sans la peau
1 c. à table d’huile pour la cuisson
Marinade:
2 gousses d’ail hachées
2 c. à table chacun de jus de lime, sauce de poisson et cassonade
2 c. à table de sauce soya
1 c. à table d’huile
1 bâton de citronnelle, la partie blanche tranchée
Sauce:
1/2 tasse d’eau
1/4 tasse de sauce de poisson
3 c. à table vinaigre de riz
1 c. à table jus de lime
1 c. à table de sauce au chili doux
2 c. à table de sucre
2 gousses d’ail hachées
2 c. à thé de sambal oelek (au goût)
Bol:
200 g vermicelles de riz, trempées dans l’eau chaude 10 min et égouttées
2 carottes, coupées en bâtonnets
1/2 concombre anglais, coupé en bâtonnets
1 laitue Iceberg déchiquetée
1 bouquet de menthe
1 bouquet de coriandre
Arachides en morceaux

Préparation

Mettre le poulet dans un sac ziplock avec la marinade, pour 3 heures ou toute la nuit.

Égoutter (jeter la marinade) et cuire dans une poêle, à feu moyen, dans un peu d’huile, 10 à 15 minutes selon la grosseur des hauts de cuisse, en les retournant à mi-cuisson. Trancher en laissant les hauts de cuisse ensemble et réserver.

Montage: dans 4 bols, répartir les vermicelles, la laitue, les carottes, les concombres, le poulet, la menthe, la coriandre et les arachides, et servir avec la sauce.

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