4 portions

Ingrédients

600 g de porc haché
1 échalote française hachée finement
1 gousse d’ail, hachée
1 c. à soupe de gingembre râpé
1 oeuf
1/2 tasse de chapelure Panko
1/4 tasse de coriandre hachée
1/4 tasse de basilic, haché
Zeste de 1 lime
1 c. table de sauce soya
1 c. thé de Sriracha (au goût)
Sel et poivre
1 c. à soupe d’huile (pour la cuisson)

Sauce cari mangue:
1 échalote française hachée
1 c. à soupe de gingembre frais haché
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à thé de cari
1 c. à thé de coriandre
1 c. à thé de curcuma
1/2 tasse de bouillon de poulet
Jus de 1 lime
1 boite de lait de coco
1 cu. à soupe de Sriracha (au goût)
1 tasse de morceaux de mangues, réduits en purée

Garniture:
1 cu. soupe de coriandre fraiche ou 2 oignons verts tranchés
Riz basmati pour le service

Préparation

Préchauffer le four à 400°F. Tapisser une tôle de papier parchemin.

Dans un bol, bien mélanger le porc, l’échalote française, l’ail, le gingembre, l’oeuf, la chapelure Panko, la coriandre, le basilic, le zeste de lime, la sauce soya et la Sriracha. Former des boulettes et les déposer sur la tôle. À l’aide d’un pinceau, badigeonner le dessus des boulettes avec de l’huile, et saler et poivrer. Cuire au four 18 à 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient fermes au toucher.

Pendant ce temps, préparer la sauce: dans une poêle à feu moyen, faire revenir l’échalote française et le gingembre dans l’huile 5 minutes. Ajouter la poudre de cari, la coriandre, le curcuma et bien mélanger. Verser le bouillon de poulet, le jus de lime, le lait de coco, la Sriracha et les mangues en purée et porter à ébullition. Ajouter les boulettes réservées dans la sauce et laisser mijoter quelques minutes pour les réchauffer.

Garnir 4 bols de riz, ajouter les boulettes et la sauce, et garnir de coriandre hachée ou d’oignons verts tranchés.