Boulettes de porc à la sauce cari mangue

4 portions

Ingrédients

600 g de porc haché
1 échalote française hachée finement
1 gousse d’ail, hachée
1 c. à soupe de gingembre râpé
1 oeuf
1/2 tasse de chapelure Panko
1/4 tasse de coriandre hachée
1/4 tasse de basilic, haché
Zeste de 1 lime
1 cu. thé de Sriracha (au goût)
1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
1 cu. à soupe d’huile (pour la cuisson)

Sauce cari mangue:
1 oignon haché
1 c. à soupe de gingembre frais haché
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à thé de cari
1 c. à thé de coriandre
1 c. à thé de curcuma
1/2 tasse de bouillon de poulet
1 boite de lait de coco
1 tasse de morceaux de mangues réduits en purée
Garniture:
1 cu. soupe Coriandre fraiche ou 2 oignons verts tranchés

Préparation

Préchauffer le four à 400°F. Tapisser une tôle de papier parchemin.

Dans un bol, bien mélanger le porc, l’échalote française, l’ail, le gingembre, l’oeuf, la chapelure Panko, la coriandre, le basilic, le zeste de lime, la Sriracha et le sel. Former des boulettes et les déposer sur la tôle. À l’aide d’un pinceau, badigeonner le dessus des boulettes avec de l’huile. Cuire au four 18 à 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient fermes au toucher.

Pendant ce temps, préparer la sauce: dans une poêle à feu moyen, faire revenir l’oignon et le gingembre dans l’huile 5 minutes. Ajouter la poudre de cari, la coriandre, le curcuma et bien mélanger. Verser le bouillon de poulet, le lait de coco et les mangues en purée et porter à ébullition. Ajouter les boulettes réservées dans la sauce et laisser mijoter quelques minutes pour les réchauffer.

Garnir 4 bols de riz, ajouter les boulettes et la sauce, et garnir de coriandre hachée ou d’oignons verts tranchés.

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