4 portions

Ingrédients

Marinade:
2 c. soupe de sauce soya foncée
1 c. soupe de vinaigre de riz
1 c. soupe de mirin
1 c. soupe de sirop d’érable
1 c. thé de gingembre râpé

500 g de poitrine de dindon (désossée et sans la peau), coupées en petits cubes
4 brochettes de métal

Légumes:
4 oignons verts, les parties blanches et vertes coupées en biseaux de 1 pouce
1 poivron rouge, coupé en cubes
1 poivron jaune, coupé en cubes
2 courgettes coupées en demi lunes
1 paquet de champignons shiitakes, la queue retirée et tranchés en grosses tranches
1 cu. soupe d’huile végétale
Sel et poivre

Vinaigrette au miso pour légumes:
2 c. soupe de miso
2 c. soupe de mirin
1 c. soupe de vinaigre de riz
1 c. à thé d’huile végétale
1 c. à thé d’huile de sésame
1 c. à thé de gingembre râpé

Préparation

Mélanger les ingrédients de la marinade. Ajouter les cubes de dindon, couvrir et laisser mariner au réfrigérateur 30 minutes (ou toute la nuit).

Préchauffer le four à 425F. Garnir 2 tôles de papier parchemin.

Monter les cubes de dinde en brochettes, et déposer sur une des tôles, avec la marinade. Réserver.

Dans un bol, mélanger les légumes avec l’huile, le sel et poivre. Déposer sur la 2ème tôle.

Mettre les 2 tôles au four, et cuire 10 minutes. Retourner les brochettes, et brasser légèrement les légumes, et poursuivre la cuisson 5 minutes, ou le temps que les cubes de dinde et les légumes soient cuits.

Pendant la cuisson, préparer la vinaigrette: dans un petit bol, mélanger le miso avec le mirin, pour dissoudre le miso. Ajouter le vinaigre de riz, l’huile végétale et l’huile de sésame, et le gingembre râpé, et bien fouetter. Réserver.

Pour servir, déposer les brochettes dans les assiettes, garnir avec les légumes grillés nappés de la vinaigrette au miso.