6 portions

Ingrédients

4 poitrines de poulet désossé et sans la peau, coupé en cubes
2 oignons, coupés en quartiers
3 cu. à table d’huile d’olive
1 cu. à table de paprika
1 cu. à thé de cumin
1/4 cu. à thé de paprika fumé
1/4 cu. à thé de piment de cayenne (facultatif)
1/4 cu. à thé de cannelle
2 gousses d’ail hachées
1 morceau de gingembre haché
1/4 tasse de coriandre ou persil plat haché
Sel et poivre
1 bouquet d’asperges, le bout dur retiré et coupées en trois
1 pot de 340 ml d’artichauts en quartiers marinés, égouttés
Riz pour le service

Vinaigrette au citron:
1/4 tasse d’huile d’olive
2 cu. à soupe de jus de citron
2 cu. à soupe de vinaigre de vin rouge
1 cu. à thé de miel
1 cu. à table de persil plat haché
Sel et poivre

Préparation

Dans un sac Ziplock, mélanger l’huile, le paprika, le cumin, le piment de cayenne si désiré, le paprika fumé, la cannelle, l’ail, le gingembre, la coriandre, le sel et le poivre. Ajouter le poulet et les oignons, et laisser mariner une heure ou toute une nuit au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 400F. Tapisser une tôle de papier parchemin.
Préparer les brochettes en alternant le poulet, les oignons, les asperges et les quartiers d’artichauts. Déposer sur la tôle et cuire au four 20 à 30 minutes, selon la grosseur des morceaux de poulet.

Servir sur du riz et arroser avec la vinaigrette au citron.

Vinaigrette au citron: dans un pot Masson, mélanger l’huile, le jus de citron, le vinaigre de vin rouge, le miel et le persil haché. Saler et poivrer au goût.