Pour 4 portions

Ingrédients

1 oignon, haché finement
1 c. à soupe d’huile d’olive
454 g de bœuf haché maigre
1 cu. soupe de poudre de chili
1 cu. thé de cumin
1 boite de haricots noirs rincés et égouttés
1 piment rouge coupé en dés
1 tasse de mais en grains
1 tasse de riz à grains longs
1 1/2 tasse de bouillon de légumes
Sauce Sriracha au goût
1 cu. table de persil
Sel et poivre
Fromage râpé tex-mex au goût
1 grosse tomate coupée en dés
Feuilles de basilic

Préparation

Dans une grande casserole allant au four, dorer l’oignon dans l’huile. Ajouter la viande et les épices et cuire à feu vif en émiettant la viande jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Saler et poivrer.

Ajouter le bouillon, les haricots, les légumes et le riz et porter à ébullition. Mettre un couvercle et cuire 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit cuit. Ajouter le fromage et garnir des dés de tomate et de basilic au moment de servir.

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