Ingrédients

2 pommes pelées et râpées
1 tasse de flocons d’avoine à cuisson rapide
1 tasse de farine tout usage
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1 pincée de sel
1/2 c. à thé de cannelle moulue
1/2 tasse de beurre ramolli
1/3 tasse de sucre
1/3 tasse de cassonade
1 oeuf
1 c. à thé de vanille

Glaçage (facultatif):
1/2 tasse de sucre à glacer mélangé à 3 c. à thé d’eau

Préparation

Préchauffer le four à 375 °F. Tapisser 1 grande plaque de papier parchemin.

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients secs (les flocons d’avoine, la farine, le bicarbonate, le sel et la cannelle). Réserver.

Dans un grand bol, fouetter le beurre avec le sucre, la cassonade et la vanille jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajouter l’œuf, la vanille et les pommes râpées et bien fouetter.

À l’aide d’une spatule ou une cuillère en bois, incorporez le mélange sec, à la préparation liquide.

Avec une cuillère à soupe, former 12 galettes en les espaçant le plus possible sur la plaque.
Cuire au four de 12 à 14 minutes, jusqu’à ce que les bords commencent tout juste à dorer, mais que le centre soit encore moelleux.

Retirer du four et laisser les galettes reposer quelques minutes avant de les transférer sur une assiette.

Glaçage (si désiré):
Lorsque les galettes sont refroidies, verser le glaçage en filet et laisser figer avant de déguster.

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Ingrédients

1 grosse pomme, épluchée et coupée en morceaux
3 oeufs
3/4 tasse de sucre
1/2 tasse d’huile
1 1/2 tasse de farine
1 c. à thé de poudre à pâte

Garniture:
1 petite pommes épluchée et coupée en petits dés
Dulce de leche et pacanes en morceaux (facultatif)

Préparation

Préchauffer le four à 350F et beurrer un moule à pain. Garnir le fond de papier parchemin.

Dans un mélangeur, déposer la grosse pomme en morceaux, les oeufs, le sucre et l’huile et mélanger jusqu’à l’obtention d’une purée lisse.

Ajouter la farine et la poudre à pâte, et pulser 2 fois. Ajouter le petite pomme coupée en dés, et mélanger délicatement avec une spatule. Verser la pâte dans le moule, et cuire environ 50 à minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Laisser refroidir quelques minutes et démouler. Retirer le papier parchemin, et si désiré badigeonner le dessus avec du dulce de leche, et garnir avec des pacanes en morceaux. Laisser refroidir complètement avant de trancher.

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Ingrédients

1 1/4 tasse de farine tout usage
1/4 tasse de fécule de maïs
1 c. à thé de poudre à pâte
1 pincée de sel
1/2 tasse d’huile végétale
1 tasse de sucre
2 œufs
1 c. à thé de vanille
1/2 tasse de lait (ou lait de soya) mélangé à 1 c. à thé de vinaigre (laisser reposer à la température ambiante)

Crémage au chocolat:
1/2 tasse de sucre à glacer
1 tasse de beurre ramolli (ou beurre végétal)
1/2 tasse de poudre de cacao foncée (hollandaise) ou autre poudre de cacao non sucrée
1 c. à thé de vanille
1 c. à soupe de lait ou lait végétal, selon la texture désirée

Petites chauve-souris, araignées ou autre décoration d’Halloween

Préparation

Préchauffer le four à 350F et garnir un moule à muffins de caissettes en papier.

Dans un bol, mélanger la farine, la fécule de mais, la poudre à pâte et le sel.

Dans un autre bol, déposer l’huile, le sucre, les oeufs, la vanille et le lait mélangé au vinaigre, et fouetter quelques secondes, pour avoir une consistance lisse.

Ajouter le mélange de farine et fouetter quelques secondes, jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse (ne pas trop mélanger).

Répartir la pâte uniformément dans le moule à muffins, en remplissant les cavités aux 3/4 maximum. Cuire au four pendant 18 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit ferme et commence un peu à dorer. Laisser refroidir avant de mettre le glaçage.

Crémage: dans un bol, avec une mixette, battre le beurre et la vanille ensemble quelques secondes. Ajouter le sucre à glacer et la poudre de cacao, et continuer de battre jusqu’à ce que la texture soit bien lisse. Ajouter un peu de lait ou de lait végétal, selon la texture désirée.

Montage: avec une poche à douille, recouvrir le dessus des cupcakes de crémage. Garnir de petites chauve-souris, d’araignées ou autres décorations d’Halloween.

Se conservent bien à la température ambiante pour une journée. Pour une conservation plus longue, les conserver au frais et les sortir une heure ou deux avant le service.

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Ingrédients

1 1/4 tasse farine
3/4 tasse de poudre d’amandes
1/2 tasse de sucre à glacer
1/2 tasse de beurre ramolli
1 jaune d’oeuf
1/4 c. à thé d’essence d’amande (ou vanille)
1 pincée de sel
1/3 de tasse de confiture de fraises ou de framboises, ou gelée de pommes
50 g de chocolat noir 70 %, coupé en morceaux

Préparation

Préchauffer le four à 350°F. Tapisser 2 tôles de papier parchemin.

Dans un bol, mélanger la farine, la poudre d’amandes et le sucre à glacer.

Ajouter le beurre ramolli et l’incorporer au robot ou à la mixette, en mélangeant jusqu’à l’obtention d’une chapelure. Ajouter le jaune d’oeuf. l’essence d’amande et une pincée de sel, et continuer à mélanger jusqu’à la formation d’une boule (ne pas trop mélanger).

Former des boules en utilisant environ 1 c. à soupe de pâte pour chacune d’elles, puis les déposer sur les tôles. Aplatir légèrement avec les doigts.

Dans chaque boule, creuser deux trous côte à côte avec le manche d’une cuillère en bois pour former les yeux des squelettes, puis garnir les trous de confiture ou de gelée de pommes.

Cuire au four de 10 minutes, sans laisser colorer les biscuits. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille.

Dans un petit bol, déposer le chocolat. Chauffer 30 à 45 secondes au micro-ondes, en brassant souvent, jusqu’à ce que le chocolat soit fondu.

Transvider le chocolat dans un petit sac Ziplock et couper légèrement un des coins. Faire des motifs sur les biscuits pour former la bouche et le nez des squelettes. Refroidir au réfrigérateur 1 heure, pour faire durcir le chocolat. Conserver à la température ambiante, dans un contenant hermétique.

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Ingrédients

1/2 tasse de beurre ramolli
1/2 tasse de cassonade
1/2 cu. à thé de vanille
1 oeuf
2 1/4 tasse de farine
1/2 cu. à thé de bicarbonate de soude
1/2 cu. à thé de cannelle
1/4 cu. à thé de gingembre en poudre
1/4 cu. à thé de sel
1/4 tasse de Nutella, ou 170 g de chocolat au lait fondu

Garniture au sucre à la cannelle:
2 cu. à table de beurre fondu
2 cu. à table de sucre mélangé à 1/2 cu. à thé de cannelle

Préparation

Préchauffer le four à 350F. Tapisser deux plaques à biscuits de papier parchemin.

Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, la cannelle, le gingembre et le sel. Réserver.

Dans un autre bol, battre le beurre avec la cassonade et la vanille au batteur électrique environ 2 minutes. Ajouter l’oeuf et bien mélanger. À basse vitesse ou à la cuillère de bois, incorporer les ingrédients secs et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit une fine chapelure. Terminer avec les mains et façonner la pâte en deux boules.

Sur un papier parchemin, abaisser une des boules de pâte avec un rouleau à pâte, à une épaisseur d’environ 1/4 po. Découper les biscuits à l’aide d’un emporte-pièce en forme de citrouille et les déposer sur la plaque. Sur la première moitié de biscuits, découper les yeux et la bouche avec la pointe d’un couteau. Répéter avec le reste de la pâte, mais sans découper les yeux et la bouche pour cette seconde moitié.

Mettre les biscuits au four et cuire 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que le dessous commence à dorer mais pas le dessus. Laisser refroidir sur la plaque avant de décorer.

Pendant ce temps, faire fondre le beurre au micro-ondes quelques secondes. Avec un pinceau, étendre un peu de beurre sur les biscuits découpés, et saupoudrer de sucre à la cannelle. Réserver.

Montage: sur les biscuits non découpés, tartiner un peu de Nutella ou de chocolat fondu au centre. Poser un biscuit découpé sur le dessus, en pressant légèrement pour le faire tenir.

Se conservent 5 jours à la température de la pièce dans un contenant hermétique.

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Ingrédients

1/2 tasse de beurre ramolli
1/2 tasse de sucre
1 œuf
2 tasses de farine tout usage
1/2 c. à thé de poudre à pâte
Une pincée de sel
1/4 c. à thé de colorant alimentaire en gel, couleur Vert irlandais

Pour la décoration :
Gel noir, pour coller les cheveux et les joues, et faire la bouche
Yeux en bonbons
Vermicelles en chocolat pour les cheveux
Mini capuchons de chocolat pour les joues (optionnel)

Préparation

Dans un grand bol, avec une mixette, mélanger le beurre, le sucre et l’œuf jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Ajouter la farine, la poudre à pâte et le sel, et continuer à mélanger avec la mixette, jusqu’à ce que la pâte à biscuits commence à se former.

Ajouter le colorant alimentaire en gel, et pétrir à la main jusqu’à ce que la pâte soit uniformément colorée. Avec les mains, former un rouleau carré d’environ 15 pouces de long. Découper le rouleau en 24 carrés, et les déposer sur une plaque recouverte de papier parchemin. Déposer la plaque dans le réfrigérateur et laisser refroidir 30 minutes (ceci empêchera les biscuits de s’étaler à la cuisson).

Préchauffer le four à 375 °F et cuire la plaque de biscuits pendant environ 8 à 9 minutes, ou jusqu’à ce que le dessous des biscuits commence légèrement à dorer. Laisser refroidir complètement avant de décorer.

Pour la décoration :
Mettre un peu de gel noir sur le haut des biscuits, pour coller les cheveux en vermicelles de chocolat, et deux points pour coller les yeux. Dessiner la bouche avec du gel noir. Vous pouvez aussi coller des mini capuchons de chocolat, avec du gel, pour faire des joues. Se conservent dans un contenant hermétique plusieurs jours.

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Ingrédients

1 1/2 tasse de farine tout usage
1/2 tasse de son de blé ou son d’avoine, ou farine de blé entier
3/4 tasse de cassonade
1 c. à thé de cannelle moulue
1/2 c. à thé de gingembre moulu
1/4 c. à thé de muscade
2 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de bicarbonate de soude
2 œufs
1/4 tasse d’huile végétale ou de canola
3/4 tasse de lait ou lait végétal
3/4 tasse de purée de citrouille non sucrée

Crémage au fromage à la crème:
1/4 tasse de beurre ramolli
1/4 tasse de fromage à la crème ramolli
3/4 tasse de sucre à glacer

Garnitures en chocolat ou mini capuchons de chocolat pour décorer (facultatif)

Préparation

Préchauffer le four à 350F. Vaporiser d’huile un moule à beignes au four (ou deux si vous en avez). Réserver.

Dans un bol, mélanger la farine, le son de blé ou d’avoine (ou la farine de blé entier), la cassonade, la cannelle, le gingembre, la muscade, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude.

Dans un autre bol, mélanger avec un fouet les oeufs, l’huile, le lait et la purée de citrouille. Ajouter les ingrédients secs et mélanger avec une cuillère jusqu’à ce que la farine soit incorporée (ne pas trop mélanger).

Remplir les cavités du moule à beignes aux 3/4 avec la pâte (attention de ne pas trop en mettre) et cuire au four 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit ferme au toucher. Répéter avec le reste de pâte pour une 2ème fournée.

Note: vous aurez assez de pâte pour environ 24 beignes, et peut être un peu plus. Pour cuire d’autres beignes dans le même moule, attention de bien nettoyer le moule et remettre de l’huile avant de remettre de la pâte, sinon les beignes vont coller.

A la sortie du four, détacher les beignes délicatement avec la pointe d’un couteau. Laisser refroidir sur une grille.

Lorsque les beignes sont refroidis, garnir du crémage et des décorations en chocolat.

Glaçage:
Dans un bol, à l’aide du batteur électrique, battre le fromage à la crème et le beurre jusqu’à ce que le mélange ait légèrement gonflé. Incorporer le sucre à glacer en battant jusqu’à ce que le glaçage soit lisse et crémeux.

Note: Les beignes sont meilleurs le jour même, sinon il est préférable de les congeler.

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Ingrédients

1 tasse de capuchons de chocolat noirs (50% de cacao), fondus
1/2 tasse de beurre ramolli
3/4 tasse de sucre
1 oeuf
2 tasses de farine
1/4 cu. à thé de sel
1/2 cu. à thé de poudre à pâte
1/4 cu. à thé de bicarbonate de soude
1/4 tasse de sucre pour rouler les biscuits
24 chocolats au lait Kisses de Hershey

Préparation

Faire fondre les capuchons de chocolat au micro-onde, dans une tasse à mesurer en verre (environ 2 minutes, à 50% d’intensité). Bien mélanger avec une spatule jusqu’à ce que le chocolat soit lisse. Laisser refroidir.

Dans un bol, mélanger la farine, le sel, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude. Réserver.

Dans un autre bol, battre avec une mixette le beurre et le sucre quelques minutes. Ajouter l’oeuf et bien battre. Ajouter le chocolat fondu refroidi et mélanger avec une spatule. Ajouter les ingrédients secs et mélanger avec la spatule jusqu’à ce que la farine soit bien intégrée.
Couvrir et réfrigérer environ 30 minutes.

Pendant ce temps, préchauffer le four à 350F et garnir deux plaques de papier parchemin.
Dans un petit bol, déposer le sucre qui servira à rouler les biscuits. Déballer les chocolats Kisses et les déposer dans une assiette. Réserver.

Sortir la pâte du réfrigérateur et avec les mains, prendre une petite quantité à la fois et la rouler en boule d’environ 1 pouce. Rouler ensuite chaque boule dans le sucre, et les déposer sur la plaque.

Cuire au four 8 minutes, et enfoncer un chocolat au centre des biscuits aussitôt sortis du four.
Laisser refroidir complètement avant de retirer de la plaque.

Se conservent 5 jours à la température de la pièce, dans un contenant hermétique.

L’article Biscuits chapeaux de sorcière au chocolat pour l’Halloween est apparu en premier sur Les Saveurs de Marie.

Ingrédients

1 1/2 tasse de farine tout usage
1/2 tasse de son de blé ou d’avoine
3/4 tasse de cassonade
2 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1 c. à thé de cannelle moulue
1/2 c. à thé de gingembre moulu
1/4 c. à thé de muscade
2 œufs
1/4 tasse d’huile végétale ou de canola
3/4 tasse de lait ou lait végétal
3/4 tasse de purée de citrouille non sucrée

Garniture:
3 c. à soupe de beurre non salé, fondu
3 c. à soupe de cassonade
1/3 tasse de gros flocons d’avoine à cuisson rapide
1/3 tasse de graines de citrouille

Préparation

Préchauffer le four à 350ºF. Tapisser des moules à muffins de coupelles de papier.

Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la garniture: le beurre fondu, la cassonade, les flocons d’avoine et les graines de citrouille. Réserver.

Dans un grand bol, mélanger la farine, le son de blé ou d’avoine, la cassonade, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle, le gingembre et la muscade.

Dans un autre bol, battre les œufs avec l’huile, le lait et la purée de citrouille avec un fouet. bol. Incorporer au mélange de farine et mélanger avec une spatule jusqu’à homogénéité (ne pas trop mélanger). Mettre la pâte dans les moules à muffins préparés.

Répartir la garniture sur le dessus des muffins, et faire cuire au four 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Laisser refroidir 10 minutes avant de démouler et de les mettre sur une grille.

L’article Muffins à la citrouille avec garniture croquante est apparu en premier sur Les Saveurs de Marie.

Ingrédients

1 tasse de beurre d’amandes
1 tasse de purée de citrouille non sucrée
1/2 tasse de sucre de coco ou cassonade
1 cu. à thé de poudre à pâte
1/2 tasse de poudre de cacao
1/4 cu. à thé de sel

Préparation

Préchauffer le four à 350F. Garnir un moule à muffins de caissettes en papier (12 muffins ou 24 mini-muffins).

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients avec une cuillère en bois, jusqu’à ce que le mélange soit lisse. (ne pas trop mélanger)

Répartir la pâte dans les moules à muffins. Cuire environ 15 à 20 minutes (mini-muffins) ou 25 à 30 minutes (muffins), ou jusqu’à ce que les côtés commencent à être fermes et dorés (le centre restera moelleux).

Laisser refroidir complètement avant de démouler.

L’article Muffins au chocolat et à la purée de citrouille (sans gluten) est apparu en premier sur Les Saveurs de Marie.