Ingrédients

1/2 casseau de fraises, coupées en morceaux
1/2 casseau de framboises
1/2 casseau de bleuets
2 pêches coupées en morceaux
2 tasses de yogourt grec à la vanille
3/4 tasse de granola ou miettes de biscuits écrasés

Préparation

Montage: dans 4 verrines, répartir, dans cet ordre:
Fraises coupées (au fond)
Yogourt à la vanille
Bleuets
Yogourt à la vanille
Pêches
Yogourt à la vanille
Framboises
Terminer avec le granola ou les miettes de biscuits

Note: se conserve 1 à 2 jours couvert, au réfrigérateur. Dans ce cas, attendre au moment du service pour mettre le granola ou les miettes de biscuits.

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Ingrédients

Compote:
2 1/2 tasses de fraises, coupées en morceaux
2 1/2 tasses de rhubarbe, coupée en morceaux
1 tasse de sucre
1 c. à soupe de fécule de maïs

Gâteau:
3/4 tasse de farine tout usage non blanchie
1 c. à thé de poudre à pâte
1 pincée de sel
1/2 tasse de sucre
1/4 tasse d’huile de canola
1/2 c. à thé d’extrait de vanille
2 œufs
1/2 tasse de lait

Garnitures (facultatif):
Crème glacée à la vanille
Fraises

Préparation

Préchauffer le four à 350 °F. Huiler un moule carré de 20 cm (8 pouces).

Compote: dans une casserole, mélanger le sucre et la fécule, ajouter les fruits et bien mélanger. Porter à ébullition en remuant fréquemment, réduire le feu et laisser mijoter 5 minutes. Répartir le mélange dans le moule préparé.

Gâteau:
Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel.

Dans un autre bol, fouetter le sucre, l’huile, la vanille et les oeufs au batteur électrique. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le lait.

Répartir la pâte sur les fruits. Déposer le gâteau sur une plaque, avant de le mettre au four, car le mélange a tendance à déborder! Cuire au four 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré. Laisser tiédir sur une grille.

Servir tiède, et accompagner de crème glacée à la vanille et de fraises, si désiré.

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Ingrédients

1 1/4 tasse de farine tout usage
1/4 tasse de fécule de maïs
1 c. à thé de poudre à pâte
1 pincée de sel
1/2 tasse d’huile végétale
1 tasse de sucre
2 œufs
1 c. à thé de vanille
1/2 tasse de lait (ou lait de soya) mélangé à 1 c. à thé de vinaigre (laisser reposer à la température ambiante)

Glaçage:
1/2 tasse de beurre ramolli
1/2 c. à thé de vanille
1 1/4 tasse de sucre à glacer
1 à 2 c. à thé lait ou lait végétal, selon la texture désirée
Colorant alimentaire (si désiré)

Décorations en bonbons (si désiré)

Préparation

Préchauffer le four à 350F et garnir un moule à muffins de caissettes en papier.

Dans un bol, mélanger la farine, la fécule de mais, la poudre à pâte et le sel.

Dans un autre bol, déposer l’huile, le sucre, les oeufs, la vanille et le lait mélangé au vinaigre, et fouetter quelques secondes, pour avoir une consistance lisse.

Ajouter le mélange de farine et fouetter quelques secondes, jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse (ne pas trop mélanger).

Répartir la pâte uniformément dans le moule à muffins, en remplissant les cavités aux 3/4 maximum. Cuire au four pendant 18 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit ferme et commence un peu à dorer. Laisser refroidir avant de mettre le glaçage.

Glaçage: dans un bol, avec une mixette, battre le beurre et la vanille ensemble quelques secondes. Ajouter le sucre à glacer, et continuer de battre jusqu’à ce que la texture soit bien lisse. Ajouter un peu de lait ou de lait végétal selon la texture désirée, et quelques gouttes de colorant alimentaires si désiré.

Montage: avec un couteau ou une poche à douille, recouvrir le dessus des cupcakes de glaçage, et décorer avec des décorations en bonbons si désiré.

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Ingrédients

1 1/4 tasse de farine tout usage
1 tasse de sucre
1/2 tasse de cacao
1 c. à thé de poudre à pâte
1 pincée de sel
2 oeufs, à la température ambiante
1/2 tasse d’eau, tiède
1/2 tasse d’huile végétale
1 c. à thé de vinaigre blanc
1 c. à thé d’extrait de vanille

Glaçage au chocolat:
1 1/4 tasse de sucre à glacer
1/2 tasse de beurre ramolli
1/4 tasse de poudre de cacao
1/2 c. à thé de vanille
3 à 4 c. à thé de lait ou lait végétal, selon la texture désirée

Décorations en bonbons si désiré

Préparation

Préchauffer le four à 350 °F. Garnir un moule à muffins (ou deux moules à mini muffins) de caissettes en papier.

Dans un bol, mélanger la farine, le sucre, le cacao, la poudre à pâte et le sel.

Dans un autre bol, mélanger au fouet les oeufs, l’eau, l’huile, le vinaigre et la vanille. Ajouter les ingrédients secs et fouetter jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène. À l’aide d’une cuillère à crème glacée, répartir la pâte dans les moules, en les remplissant au maximum au 3/4.

Cuire au four 18 à 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre d’un gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir sur une grille. Note: pour des mini muffins, cuire 9 à 10 minutes.

Glaçage:
Dans un bol, fouetter tous les ingrédients au batteur électrique jusqu’à ce que le glaçage soit lisse et onctueux. Ajouter un peu de lait ou de lait végétal selon la texture désirée.

Montage: à l’aide d’un couteau ou d’une poche à douille, recouvrir les cupcakes refroidis, et garnir de décorations en bonbons si désiré.

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Ingrédients

1 3/4 tasse de flocons d’avoine
3/4 tasse de farine de blé entier
1/4 tasse de raisins secs
1/2 cu. à thé bicarbonate soude
1/4 cu. à thé de cannelle
1/2 tasse de beurre ramolli
1/2 tasse de cassonade
1 oeuf

Préparation

Réchauffer le four à 350F et tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.
Mélanger les ingrédients secs et réserver.
Dans un autre bol crémer le beurre avec la cassonade au batteur. Ajouter l’oeuf et fouetter jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
À basse vitesse ou avec une cuillère en bois, incorporer les ingrédients secs.
Former des boules et répartir sur la plaque (donne environ 18 à 20 biscuits).
Faire cuire environ 13 minutes ou jusqu’à ce que les galettes soient légèrement dorées. Laisser refroidir sur une grille.

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Ingrédients

2 tasses de farine de blé entier
1 c. à thé de cannelle
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1 c. à thé de poudre à pâte
1/4 c. à thé de sel
1/4 tasse de cassonade
1/4 tasse d’huile végétale
1/4 tasse de compote de pommes
2 cu. à table de mélasse
1 œuf
Sucre non raffiné (ou sucre de canne biologique) pour saupoudrer

Préparation

Préchauffer le four à 375F. Garnir une plaque de papier parchemin.

Dans un bol, mélanger la farine, la cannelle, le bicarbonate, la poudre à pâte et le sel. Réserver.

Dans un autre bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre la cassonade, l’huile, la compote de pommes, la mélasse et l’œuf quelques secondes.

Incorporer les ingrédients secs et bien mélanger, toujours à l’aide du batteur électrique, jusqu’à ce que la farine soit bien incorporée.

Former des boules de pâte de 2 c. à soupe et les déposer sur la plaque. Saupoudrer de sucre non raffiné.

Cuire 10 à 12 minutes, le temps qu’ils soient légèrement dorés et assez fermes au toucher. Laisser refroidir les biscuits pendant 3 minutes sur la plaque avant de les transférer sur une assiette.

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Ingrédients

1 tasse de farine de blé entier
1 1/2 tasse de flocons d’avoine
2 cu. soupe de graines de lin moulues
1/2 cu. thé de bicarbonate de soude
1/4 cu. thé de cannelle
1 pincée de sel
1 banane en purée
1/4 tasse d’huile
1/4 tasse de cassonade
1/4 tasse de dattes hachées
2 cu. soupe de mélasse

Préparation

Préchauffer le four à 350F. Garnir deux plaques de papier parchemin.

Dans un bol, mélanger les ingrédients secs.  Dans un autre bol, fouetter la banane avec l’huile, la cassonnade, les dattes et la mélasse à l’aide du batteur électrique.

Incorporer graduellement les ingrédients secs avec une cuillère en bois et mélanger jusqu’à ce le mélange soit homogène (si trop liquide on ajoute un peu de farine).  Former 6 ovales sur chaque plaque avec la pâte. Sur chaque ovale, tracer des lignes à l’aide d’un couteau pour former des pattes.

Cuire au four 15 minutes.

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Ingrédients

1/2 tasse de dattes dénoyautées
1/2 tasse d’eau
1/2 tasse de capuchons de chocolat noir à 50% de cacao
1/2 tasse de noix de coco non sucrée
1/2 tasse de flocons d’avoine
Zeste de 1 orange
Garniture:
3/4 tasse de noix de coco non sucrée pour rouler les boules

Préparation

Mettre les dattes avec l’eau dans un petit chaudron. Amener à ébullition, et laisser cuire en écrasant les dattes avec une cuillère en bois, jusqu’à ce qu’il ne reste plus d’eau.

Retirer du feu, et ajouter les chocolats. Mélanger jusqu’à ce qu’ils soient fondus. Ajouter les flocons d’avoine, la noix de coco, et le zeste d’une orange. Mélanger le tout pendant quelques secondes, puis transférer dans un bol et mettre au congélateur environ 10 minutes, pour faciliter le roulage.

Façonner 20 petites boules. Les rouler dans la noix de coco restante, et refroidir au réfrigérateur environ 1 heure avant de déguster.

Option cuisson des dattes au micro-ondes: Déposer les dattes et l’eau dans une tasse à mesurer allant au micro-ondes. Faire cuire 2 minutes, sortir et bien écraser les dattes avec une fourchette jusqu’à l’obtention du purée lisse. Si la texture est trop sèche, ajouter un peu d’eau.

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Ingrédients

1/2 tasse de beurre demi-sel ramolli
1/2 tasse de sucre
1 oeuf
1 c. à thé de vanille
1/4 c. à thé de sel
1 1/2 tasse de farine tout usage

Décorations:
Mini mini-oeufs (ou Smarties) pour le centre des fleurs
Mini-oeufs pour décorer l’assiette (facultatif)

Préparation

Préchauffer le four à 350F. Garnir deux tôles de papier parchemin.

Dans un grand bol et à l’aide d’un batteur électrique, battre le beurre et le sucre jusqu’à consistance légère et mousseuse, environ 2 minutes. Ajouter l’œuf, la vanille et le sel. Mélanger jusqu’à consistance homogène, en raclant les parois du bol si nécessaire. A basse vitesse, ajouter la farine et mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien incorporé.

Former des petites boules de pâte avec les doigts. Les déposer sur les tôles, en groupe de 5 par biscuit, en cercle. Mettre trois mini mini-oeufs (ou un Smarties) au centre de chaque groupe. Écraser les boules pour former des pétales et pour que le centre adhère aux pétales, en pressant le fond d’un verre plat sur les boules (il est préférable de mettre un papier parchemin sous le verre, avant de presser, pour ne pas que cela colle). Retourner les biscuits sur la plaque, pour bien voir le centre, et avec un couteau, tracer une ligne verticale au centre de chaque pétale, comme sur la photo.

Cuire les biscuits pendant 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que le dessous commence à dorer. Laisser les biscuits refroidir sur la plaque avant de les transférer dans un contenant hermétique.

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Ingrédients

3/4 tasse de farine tout usage
1/2 tasse de poudre de cacao
3/4 cu. à thé de poudre à pâte
1/2 cu. à thé de bicarbonate de soude
1/4 cu. à thé de sel
2 œufs
1/2 tasse de sucre
1/2 tasse de cassonade
1/3 tasse d’huile végétale
2 cu. à thé de vanille
1/2 tasse de lait ou lait végétal, mélangé avec 1 c. à thé de vinaigre de cidre
Glaçage:
1/4 tasse de beurre ramolli
1/4 tasse de fromage à la crème ramolli
1/2 cu. thé de vanille
1 1/4 tasse de sucre à glacer

Décorations en fleurs:
Smarties
Mini mini-oeufs (pour le centre des fleurs)
Décorations en bonbons de couleur pastel

Préparation

Préchauffer le four à 350°F. Tapisser un moule à muffins de 12 caissettes en papier.

Dans un bol, mélanger la farine, la poudre de cacao, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver.

Dans un autre bol, fouetter les œufs, le sucre, la cassonade, l’huile et la vanille jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Verser la moitié des ingrédients secs, suivi de la moitié du lait et fouetter quelques secondes. Ajouter le reste de la farine et du lait et fouetter jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.

Remplir les moules aux 3/4, et cuire pendant 18 à 21 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus reprenne sa forme lorsqu’on appuie légèrement au centre. Laisser refroidir complètement avant de glacer.

Glaçage:
Dans un bol, avec une mixette, battre le beurre, le fromage à la crème et la vanille ensemble quelques secondes. Ajouter le sucre à glacer et continuer de battre jusqu’à ce que la texture soit bien lisse.

Montage: avec un couteau, recouvrir le dessus des cupcakes de glaçage.
Faire des fleurs avec des smarties debout (5 par fleur), en plaçant un mini mini-oeuf au centre, et décorer tout autour avec les décorations en bonbons pastels.

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