2 portions (granola: 16 portions)

Ingrédients

300 g tofu mou
4 cu. à soupe beurre d’amandes
2 cu. à thé sirop d’érable (ou plus au goût)
1/2 cu. à thé de vanille
Petits fruits (pour la garniture)

Granola faible en glucides:
2 tasses de gros flocons d’avoine
1 tasse de noix de coco non sucrée
1 tasse de noisettes hachées grossièrement
2 cu. à table d’huile de canola
1 tasse de graines de citrouille
1/4 tasse de sirop d’érable

Option pour la garniture:
Amandes effilées et bleuets

Préparation

Mettre le tofu dans le bol du mélangeur. Ajouter le beurre d’amandes, le sirop d’érable et la vanille. Battre à grande vitesse pendant 2 min, jusqu’à consistance crémeuse. Verser dans des coupes individuelles, garnir du granola faible en glucides et de petits fruits, ou d’amandes effilées et de bleuets.

Granola faible en glucides: Préchauffer le four à 350°F. Garnir une plaque de papier parchemin. Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol et étaler sur la plaque. Cuire 30 min jusqu’à ce que bien doré et croustillant, en prenant soin de brasser toutes les 10 min pour empêcher le mélange de brûler. Laisser refroidir complètement avant de transférer dans un contenant hermétique.

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