Cubes de porc à l’indienne

6 portions

Ingrédients

900 g de cubes de porc à ragoût
1 cu. à table de garam masala
1/4 tasse de vinaigre blanc

2 oignons hachés
1 gousse d’ail hachée
1 cu. à soupe de gingembre haché fin
1 piment jalapeno avec les graines enlevées et haché fin
1 cu. à soupe d’huile de canola
4 tomates italiennes coupées en morceaux
1/2 tasse de bouillon de bœuf
1 cu. soupe de concentré de Bovril au bœuf
1 cu. à soupe de sucre
1 cu. à soupe de persil haché
Sel et poivre

Préparation

Dans un sac Ziplock mélanger le porc, le vinaigre et le garam masala. Réfrigérer 1 heure ou toute une nuit.

Dans un chaudron cuire les oignons, le gingembre, l’ail et les piments dans l’huile quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Incorporer les cubes de porc et dorer quelques minutes. Ajouter les tomates, le bouillon, le concentré de bœuf, le sucre, le persil, le sel et le poivre. Porter à ébullition. Réduire la température et laisser mijoter à feu doux environ 2 heures, ou jusqu’à ce que les cubes se défassent à la fourchette. Rectifier l’assaisonnement.  Servir avec du riz et des haricots.

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