4 portions

Ingrédients

4 à 6 cuisses de poulet avec la peau
1 cu. à thé de sel
1 cu. à thé de paprika fumé
1 cu. à table de paprika
1 cu. à table d’huile d’olive
1 oignon coupé en deux et tranché
2 gousses d’ail hachées
1 poivron rouge tranché
1 poivron jaune tranché
1 fenouil, la partie du bulbe tranchée finement (conserver le feuillu pour la garniture)
1/2 tasse de vin blanc
1 boite de 796 ml de tomates broyées
1 tasse de bouillon poulet
2 cu. à soupe de persil haché

Préparation

Préchauffer le four à 375F.

Dans une poêle à fond épais allant au four, faire revenir le poulet dans l’huile d’olive à feu moyen-vif, de chaque côté. Retirer le poulet et le mettre dans une assiette.

Remettre un peu d’huile et faire revenir les oignons, l’ail, les poivrons et le fenouil 5 à 6 minutes, en mélangeant. Ajouter le vin blanc et laisser réduire environ 5 minutes. Saler et poivrer, ajouter les tomates broyée, le bouillon de poulet et le persil.

Amener à ébullition, couvrir d’un papier d’aluminium et cuire au four environ 50 minutes. Retirer le papier d’aluminium et cuire un autre 10 minutes.

Pour servir, garnir des feuilles de fenouil conservées que l’on a haché finement.

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