6 à 8 portions

Ingrédients

1,5 kg de poitrine de dinde désossée et sans la peau, coupée en très petits cubes de 2 cm
2 cu. soupe d’huile végétale
4 échalotes françaises hachées
4 carottes coupées en petits dés
2 gousses d’ail hachées
4 branches de thym entières
1/4 cu. thé de clou de girofle
1/2 cu. thé de cannelle
500 ml de bouillon de poulet

1/4 tasse de beurre fondu
1/4 tasse de farine
Sel et poivre
1/2 tasse de canneberges séchées (facultatif)

Purée au fromage:
6 pommes de terre Russet pelées et coupées en petits cubes
1 tasse de cheddar fort râpé
1/4 tasse de beurre
3/4 tasse de lait
1 cu. soupe de persil
Sel et poivre au goût

Préparation

Chauffer une casserole à feu élevé et ajouter l’huile. Saisir les cubes de dindon pour bien les colorer. Ajouter les échalotes, les carottes, l’ail, les branches de thym, le cou de girofle et la cannelle. Saler et poivrer. Cuire 5 minutes en remuant. Ajouter le bouillon de poulet et amener à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter couvert pour 10 minutes.

Pendant ce temps mélanger le beurre fondu et la farine. Ajouter à la sauce et bien mélanger. Ajouter les canneberges si désiré, et laisser mijoter 5 minutes le temps que la sauce épaississe. Retirer les branches de thym et servir avec la purée au fromage.

Purée au fromage: Faire bouillir les pommes de terre environ 15 minutes, le temps qu’elles soient cuites. Égoutter, ajouter le fromage, le beurre, le lait, le persil et réduire en purée. Assaisonner au goût.

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