40 dumplings

Ingrédients

2 cuisses de canard confites, effilochées (environ 300 g)
1/2 barquette de champignons, coupés finement
2 mini bok choys hachés
1 échalote française hachée finement
1 cu. à soupe d’huile
2 cu. à soupe de sauce hoisin
1 cu. à soupe de Sriracha
40 carrés de wonton, dégelés (environ 220 g)
1 oeuf
1 cu. à thé d’eau

Sauce piquante:
6 cu. à soupe de sauce soya
2 cu. à soupe d’huile de sésame
2 cu. à soupe de vinaigre de riz
2 cu. à soupe de sauce hoisin
2 cu. à soupe d’eau
2 cu. à thé de gingembre râpé
2 oignons verts tranchés
1 cu. à table de Sriracha

Préparation

Sauce piquante: dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la sauce, bien agiter et réserver.

Dans une poêle, faire revenir les champignons, les bok choys et les échalotes françaises dans l’huile à feu vif quelques minutes. Ajouter le canard effiloché et bien mélanger. Laisser cuire, à feu doux, le temps que le liquide soit absorbé. Hors du feu, ajouter la sauce hoisin et la Sriracha. Réserver.

Battre l’oeuf avec 1 c. à thé d’eau. En travaillant par petites quantités, badigeonner tous les côtés des carrés de wonton avec la laque à l’œuf. Placer 1 c. à soupe du mélange de viande au centre de chaque carré. Replier la pâte pour former un triangle et bien sceller les côtés en pressant la pâte avec les doigts (option: replier les coins vers le centre pour former un baluchon, en pressant la pâte au centre pour sceller le baluchon).

Déposer les dumplings dans un panier de cuisson à vapeur, ou sur un papier parchemin, dans un tamis en métal.

Dans une casserole, mettre un fond d’eau et porter à ébullition Déposer le panier de cuisson ou le tamis sur le dessus, couvrir avec un couvercle et cuire à la vapeur 8 à 10 minutes.

Servir avec la sauce piquante.

Note: sont très bons cuits dans une fondue chinoise également!