40 dumplings

Ingrédients

2 cuisses de canard confites, effilochées
1/2 barquette de champignons, coupés finement
4 mini bok choys hachés
1 échalote française hachée finement
1 cu. à soupe d’huile
2 cu. à soupe de sauce hoisin
1 cu. à soupe de Sriracha
40 carrés de wonton, dégelés (environ 220 g)
1 oeuf
1 cu. à thé d’eau

Sauce piquante:
6 cu. à soupe de sauce soya
2 cu. à soupe d’huile de sésame
2 cu. à soupe de vinaigre de riz
2 cu. à soupe de sauce hoisin
2 cu. à thé de gingembre râpé
2 oignons verts tranchés
1 cu. à table de Sriracha

Préparation

Sauce piquante: dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la sauce, bien agiter et réserver.

Dans une poêle, faire revenir les champignons, les bok choys et les échalotes françaises dans l’huile à feu vif quelques minutes. Ajouter le canard effiloché et bien mélanger. Hors du feu, ajouter la sauce Hoisin et la Sriracha. Réserver.

Battre l’oeuf avec 1 c. à thé d’eau. En travaillant par petites quantités, badigeonner le haut et le bas des carrés de wonton avec la laque à l’œuf. Placer 1 c. à soupe du mélange de viande au centre de chaque carré. Replier la pâte pour former un triangle et bien sceller les côtés en pressant la pâte avec les doigts.

Déposer les dumplings dans un panier de cuisson à vapeur.

Dans une casserole, mettre un fond d’eau et porter à ébullition Déposer le panier de cuisson sur le dessus, couvrir avec un couvercle et cuire à la vapeur 8 à 10 minutes.

Servir avec la sauce piquante.

Note: sont très bons cuits dans une fondue chinoise également!