10 portions

Ingrédients

4 saucisses italiennes, la peau enlevée et la chair émiettée
2 oignons hachés
2 branches de céleris hachées
2 pommes râpées, avec la peau
1 tasse de noix de Grenoble hachées
1/4 cuillère à thé de sel
1/4 cuillère à thé de poivre noir du moulin
1/2 tasse de persil frais haché
1/2 cu. à thé de sarriette séchée
2 tasses de riz cuit

Préparation

Dans un grand poêlon, cuire la chair des saucisses à feu moyen-vif pendant environ 6 minutes ou jusqu’à ce qu’elle ait perdu sa teinte rosée. Retirer du poêlon et réserver dans une assiette tapissée d’essuie-tout.

Dans la même poêle, ajouter les oignons, le céleri, les pommes, les noix de Grenoble, le sel et le poivre. Cuire à feu moyen, en brassant de temps à autre, pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce que les oignons aient ramolli. Ajouter le persil, la sarriette et la chair des saucisses réservée et mélanger. Retirer du feu et laisser refroidir.

Dans un grand bol, mélanger le riz et la préparation de saucisses tiède jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Étendre la farce dans deux moules à pain tapissés de papier-parchemin, ou un grand moule rectangulaire, en pressant fermement. Couvrir de papier d’aluminium.

Cuire au four préchauffé à 375ºF pendant 20 minutes. Retirer le papier d’aluminium et poursuivre la cuisson à découvert pendant environ 10 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus de la farce soit doré et croustillant. Laisser reposer pendant 10 minutes, puis servir avec la dinde.

Note: vous pouvez préparer la farce d’avance et la réchauffer au moment de servir la dinde.

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