24 à 32 bouchées

Ingrédients

1 oignon haché finement
1/4 tasse de sirop d’érable (un peu plus au besoin)
1 c. à soupe de thym frais haché
1 paquet de 200 g d’effiloché de canard confit
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
1 c. à thé de Sriracha
2 c. à soupe de basilic haché
Sel et poivre au goût
400 g de pâte feuilletée abaissée en feuilles, surgelée et décongelée
200 g de brie coupé en tranches très fines
1 oeuf battu mélangé à quelques gouttes d’eau (pour badigeonner avant la cuisson)

Préparation

Dans une poêle, mélanger les oignons avec le sirop d’érable et le thym. Saler et poivrer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 15 à 18 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les oignons soient caramélisés. Au besoin, ajouter un peu de sirop d’érable s’il s’évapore trop rapidement. Retirer du feu et ajouter le canard effiloché, la moutarde de Dijon, la Sriracha et le basilic haché. Bien mélanger et laisser tiédir sur une assiette.

Sur un plan de travail fariné, abaisser la première feuille de pâte feuilletée en un carré de 30 cm (12 po). Déposer sur une tôle recouverte de papier parchemin, et répéter avec l’autre feuille de pâte, et la déposer sur une deuxième tôle recouverte de papier parchemin. Si le mélange de canard effiloché est encore trop chaud, placer les deux plaques au réfrigérateur, le temps que le mélange de canard soit refroidi.

Montage: répartir l’effiloché de canard sur les deux carrés de pâte, et bien l’étendre.  Déposer les tranches de brie sur le dessus. Rouler la première feuille en serrant au fur et à mesure de manière à former un rouleau. Répéter avec la deuxième feuille pour faire un deuxième rouleau. Placer les plaques contenant les rouleaux au réfrigérateur, le temps de préchauffer le four.

Préchauffer le four à 375 °F. Couper un des rouleaux en 4, puis chaque quart en 3 à 4 tranches, pour un total de 12 à 16 rondelles, et les déposer sur la plaque, en les espaçant les uns des autres. Répéter avec l’autre rouleau. Badigeonner les roulés d’oeuf battu, et cuire les deux plaques au four de 20 à 22 minutes, le temps que les roulés soient bien dorés (interchanger les plaques à la mi-cuisson, pour une cuisson uniforme).

Note: se congèlent bien. Pour les réchauffer, les placer, sans les décongeler, sur une plaque garnie d’un papier parchemin, et cuire au four à 350F 10 à 15 minutes.

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