Gâteau au chocolat et amandes (Torta Caprese)

8 portions

Ingrédients

170 g (6 oz) de chocolat 70%, haché
3/4 tasse de beurre non salé, coupé en cubes
3 oeufs
1/2 tasse de sucre
1 1/2 tasse de poudre d’amandes
1 c. à thé de sucre en poudre pour le service
Coulis de framboises pour la garniture
Framboises pour la garniture

Sauce au chocolat blanc:
1/2 tasse de crème 15%
100 g (3 1/2 oz) de chocolat blanc en morceaux

Préparation

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350 °F. Beurrer et tapisser un moule à charnière de 20 cm (8 po) de diamètre de papier parchemin. Réserver.

Dans un bol allant au four à micro-ondes, ou au bain-marie, fondre le chocolat et le beurre. Laisser tiédir.

Dans un autre bol, fouetter les oeufs et le sucre au batteur électrique jusqu’à ce le mélange triple de volume et forme un ruban. À l’aide d’une spatule, incorporer délicatement en pliant le mélange de chocolat et, en alternant, la poudre d’amandes. Répartir le mélange dans le moule.

Cuire au four de 40 à 45 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte avec des grumeaux et pas complètement propre. Laisser refroidir complètement. Démouler.

À l’aide d’un tamis, saupoudrer la surface du gâteau de sucre en poudre si désiré. Garnir de coulis de framboises et de framboises.

Optionnel: servir avec une sauce au chocolat blanc.

Sauce au chocolat blanc: Dans une casserole, porter à ébullition la crème. Retirer du feu et ajouter le chocolat blanc. Remuer pour faire fondre. Servir tiède.

 

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