8 gaufres ou 16 flocons

Ingrédients

3/4 tasse de farine de mais fine (#400)
3/4 tasse de farine tout usage
1 cu. thé de poudre à pâte
1/2 cu. thé de bicarbonate de soude
1 pincée de sel
1 cu. à table de mélasse
1 tasse de babeurre (ou 1 tasse de lait avec 1 cu. thé de vinaigre)
4 cu. table d’huile de canola
1 oeuf
Sucre en poudre pour le service (si désiré)

Préparation

Dans un bol mélanger la farine de mais, la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Faire un puits au centre et y déposer la mélasse, le babeurre, l’huile et l’oeuf. Mélanger avec un fouet quelques secondes le temps que le tout soit bien mélangé. Laisser le mélange reposer 10 minutes.

Pendant ce temps réchauffer un gaufrier. Bien huiler les 2 côtés du gaufrier et verser environ 1/4 de tasse dans chaque gaufre si vous faites des gaufres entières, ou 2 cu. à soupe au centre seulement si vous faites des flocons. Refermer le couvercle et attendre quelques minutes le temps que les gaufres soient prêtes. Retirer délicatement et les déposer sur une assiette ou une grille. Réserver au chaud au four à 200F en attendant de les servir. Vous pouvez les préparer d’avance et les réchauffer au moment de servir. Saupoudrer si désiré de sucre en poudre au moment de servir.

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