4 portions

Ingrédients

8 hauts de cuisse de poulet désossés et sans la peau
1/4 tasse de sauce chili thai sucrée
2 cu. à soupe de sauce Hoisin
1 cu. à soupe de moutarde jaune
1/2 cu. à thé de Sriracha (ou plus au goût)

2 branches de céleri tranchées finement
1 mangue en petits dés
12 tomates cerises coupées en deux
2 cu. à soupe de vinaigre de riz
2 cu. à soupe de mirin
1 cu. à soupe de sauce de poisson
1/4 cu. à thé de Sriracha (au goût)
Quelques feuilles de basilic thai,  basilic ou coriandre hachées
Riz basmati cuit pour le service

Préparation

Dans un sac Ziplock, mélanger la sauce au chili doux, la sauce Hoisin, la moutarde, et la sauce Sriracha. Ajouter le poulet et bien l’enrober de la marinade. Couvrir et laisser mariner 2 heures ou toute une nuit au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 450F.

Déposer le poulet et la marinade sur une plaque garnie d’un papier parchemin ou d’un papier d’aluminium huilé. Cuire 15 à 20 minutes, selon la grosseur des hauts de cuisse.

Pendant ce temps, mélanger dans un bol le céleri, les mangues, les tomates cerises et le basilic ou la coriandre. Arroser du vinaigre de riz, du mirin, de la sauce de poisson et de la Sriracha. Mélanger et laisser reposer.

Lorsque le poulet est cuit, le retirer du four et le trancher sans défaire les tranches complètement pour qu’il se tienne. Pour le service: répartir dans 4 bols le riz basmati chaud, un peu de salade sur les côtés et les hauts de cuisse sur le dessus.

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