24 à 32 mini pâtés

Ingrédients

1 kg de pâte à tarte
1 kg de dinde hachée
2 oignons hachés finement
2 bâtons de céleri hachés finement
1 c. à soupe de huile d’olive
1 tasse de flocons d’avoine à cuisson rapide
1 tasse d’eau
2 c. à soupe de sauce soya
1 c. à soupe de concentré de bouillon de poulet (Bovril)
2 c. à thé de cannelle moulue
2 c. à thé de gingembre moulu
1 c. à thé de poudre d’ail
1/4 c. à thé de muscade moulue
1/4 c. à thé de poivre
1/4 c. à thé de clou de girofle
1 jaune d’oeuf mélangé à quelques gouttes d’eau (pour badigeonner le dessus de la pâte)

Ketchup ou sauce au canneberges pour le service

 

Préparation

Mélange à la dinde: dans un grand poêlon antiadhésif, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajouter les oignons et les céleris, et faire cuire 2 ou 3 minutes pour les attendrir.

Ajouter la dinde hachée. À l’aide d’une cuillère en bois, égrainer la viande et cuire de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elle ne soit plus rosée.

Ajouter l’avoine, l’eau, la sauce soya, le Bovril, la cannelle, le gingembre, la poudre d’ail, la muscade, le poivre et le clou de girofle. Mélanger le tout et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que l’eau soit presque complètement évaporée, environ 5 à 10 minutes. Retirer le poêlon du feu et laisser refroidir.

Préchauffer le four à 375 °F. Sortir deux (ou trois au besoin) plaques de moules à muffins.

Pâte : couper la boule de pâte en deux (conserver une des boules au réfrigérateur).

À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, sur une surface de travail propre et farinée, abaisser la pâte pour obtenir un rectangle le plus mince possible.

À l’aide d’un emporte-pièce de 11 cm (4 po), tailler 12 cercles dans la pâte, puis enfoncer les cercles de pâte dans les cavités d’un moule à muffins. (conserver les retailles pour faire quelques mini pâtés supplémentaires au besoin, et pour faire le dessus plus tard).

Répéter avec l’autre moitié de la pâte réservée, et placer dans un deuxième moule à muffins.

Montage: remplir les cavités des moules à muffins avec le mélange à la dinde. S’il reste du mélange, rouler la pâte restante pour faire 4 à 8 mini pâtés supplémentaires, selon la quantité de dinde restante, dans un 3ème moule à muffins.

Former une boule avec toutes les retailles de pâte et abaisser à nouveau. À l’aide d’un petit emporte-pièce, tailler des petites formes au choix (étoiles, sapins, flocons de neige, …) dans la pâte et les déposer sur les mini-pâtés.

À l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonner de jaune d’oeuf la pâte sur le dessus.
Faire cuire les mini-pâtés 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Servir avec un ketchup ou de la sauce aux canneberges.