24 mini-pâtés (6 à 8 portions)

Ingrédients

600 à 800 g de pâte à tarte
500 g de dinde hachée
1 oignon haché finement
2 bâtons de céleri, hachés finement
1 c. à soupe de huile d’olive
1/2 tasse de flocons d’avoine à cuisson rapide
1/2 tasse d’eau
1 c. à soupe de sauce soya
1 c. à thé de concentré de bouillon de poulet (Bovril)
1 c. à thé de cannelle moulue
1 c. à thé de gingembre moulu
1 c. à thé de poudre d’ail
1/4 c. à thé de muscade moulue
1/4 c. à thé de poivre
1/4 c. à thé de clou de girofle
1 jaune d’oeuf mélangé à quelques gouttes d’eau (pour badigeonner le dessus de la pâte)

Chutney aux canneberges ou ketchup pour le service

 

Préparation

Mélange à la dinde: dans un grand poêlon antiadhésif, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajouter les oignons et les céleris, et faire cuire 2 ou 3 minutes pour les attendrir.

Ajouter la dinde hachée. À l’aide d’une cuillère en bois, égrainer la viande et cuire de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elle ne soit plus rosée.

Ajouter l’avoine, l’eau, la sauce soya, le Bovril, la cannelle, le gingembre, la poudre d’ail, la muscade, le poivre et le clou de girofle. Mélanger le tout et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que l’eau soit presque complètement évaporée, environ 5 à 10 minutes. Retirer le poêlon du feu et déposer le mélange dans 1 assiette, pour le refroidir.

Préchauffer le four à 350 °F. Sortir deux plaques de moules à muffins.

Pâte : couper la boule de pâte en 2 morceaux.

À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, sur une surface de travail propre et farinée, abaisser une des boules de pâte pour obtenir un rectangle le plus mince possible.

À l’aide d’un emporte-pièce de 11 cm (4 po), tailler 12 cercles dans la pâte, puis enfoncer les cercles de pâte dans les cavités d’un moule à muffins. (conserver les retailles pour faire les étoiles plus tard). Placer le moule avec les cercles de pâte au froid, le temps de terminer de rouler la pâte.

Répéter avec l’autre boule de pâte réservée, et placer dans un deuxième moule à muffins (conserver au froid le temps de rouler les étoiles).

Étoiles: rouler toutes les retailles, et découper 2 à 3 étoiles par mini pâté, selon la quantité de pâte restante.

Montage: remplir les cavités des moules à muffins avec le mélange à la dinde refroidi. Déposer 2 ou 3 étoiles sur le dessus de chaque mini pâté. À l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonner de jaune d’oeuf la pâte sur le dessus.

Faire cuire les mini-pâtés 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Note: vous pouvez préparer les mini-pâtés à l’avance, et les conserver dans un contenant hermétique au froid, jusqu’à 5 jours. Pour les réchauffer, les déposer sur une ou deux plaques, et mettre dans au four préchauffé à 300F, 10 à 15 minutes.

Servir avec un chutney aux canneberges, ou du ketchup.