4 portions

Ingrédients

1 petit oignon haché finement
1 cu. soupe d’huile d’olive
3/4 tasse de boulgour non cuit
1/4 tasse de noix de pin
1/2 cu. thé d’épices marocaines (Ras el Hanout)
1 1/2 tasse de jus de carotte
1 tasse de poulet cuit haché (optionnel)
450 g de mini piments de couleurs ou 4 piments coupés en deux
Pour le service:
1/4 tasse de roquette
1 cu. soupe de noix de pin
1 cu. soupe de vinaigre balsamique

Préparation

Préchauffer le four à 400F.
Dans une grande poêle faire revenir l’oignon dans l’huile à feu moyen quelques minutes.
Ajouter le boulgour, les noix de pin et les épices marocaines, et bien remuer.
Ajouter le jus de carottes et le poulet si désiré, et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter à feu doux 10 minutes.
Laisser reposer 5 minutes.
Pendant ce temps, couper l’extrémité des mini piments pour retirer le pédoncule et les graines ou couper les piments en deux et les vider.
A l’aide d’une petite cuillère, remplir les piments avec la farce et les déposer sur une plaque à biscuits garnie d’un papier parchemin. Verser 2 cu. soupe d’eau sur le papier parchemin, autour des piments, pour faire un peu d’humidité pendant la cuisson.
Cuire au four 20 minutes. Transvider les piments dans une assiette de service (jeter l’eau), garnir de roquette, noix de pin et de vinaigre balsamique.

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