8 portions

Ingrédients

Aubergines:
2 aubergines, épluchées et coupées en tranches de 1 cm
2 c. à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre

Viande:
1 oignon, haché
2 gousses d’ail, hachées finement
1 c. à soupe d’huile d’olive
454 g d’agneau ou de veau haché
1 boîte de 540 ml de tomates en dés
1/2 tasse de vin blanc
2 c. à thé d’origan séché
2 c. à soupe de persil frais, ciselé
1 cu. thé de concentré de bouillon de poulet

Béchamel:
1/4 tasse de beurre
1/4 tasse de farine
2 tasses de lait
1 tasse de cheddar fort, râpé

Garniture:
2 c. à soupe de chapelure

Préparation

Aubergines: Préchauffer le four à 425F. Sur une tôle recouverte de papier parchemin, déposer les tranches d’aubergines. Arroser d’huile, saler et poivrer. Cuire environ 25 minutes, le temps que les aubergines soient tendres au toucher. Réserver.

Viande: Dans une poêle, faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile pendant environ 3 minutes. Ajouter la viande, saler, poivrer et faire dorer. Ajouter les tomates, le vin, l’origan, le persil et le concentré de bouillon de poulet. Laisser mijoter à feu doux environ 30 minutes. Retirer du feu et réserver.

Béchamel: dans une casserole, faire fondre le beurre. Ajouter la farine et cuire 1 minute. Ajouter le lait en fouettant et remuer jusqu’à ébullition. Saler et poivrer. Ajouter le cheddar et retirer du feu. Réserver.

Montage: Préchauffer le four à 180°C (350°F). Dans un plat de cuisson rectangulaire (12 X 8 po), superposer la moitié des aubergines, la moitié de la viande, puis une seconde couche d’aubergines et de viande. Verser la béchamel sur le mélange et parsemer de chapelure.

Cuire au four environ 25 minutes, puis dorer sous le gril.

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