12 muffins

Ingrédients

2 tasses de farine tout usage
1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1 c. à soupe de graines de pavot
1/2 tasse de beurre, ramolli
3/4 tasse de sucre
3/4 tasse de yogourt grec nature
Zeste et jus de 1 citron
2 oeufs
2 c. à soupe de lait ou de lait végétal
1 c. à thé de vanille
Garniture:
2 c. à soupe de sucre non raffiné

Préparation

Préchauffer le four à 400F. Garnir un moule à muffins de coupelles en papier.

Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et les graines de pavot.

Dans un deuxième bol, au batteur électrique, fouetter le beurre et le sucre, et incorporer ensuite le yogourt, le zeste et le jus de citron, les oeufs, le lait et la vanille, jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse.

À l’aide d’une spatule, incorporer le mélange d’ingrédients secs au mélange humide en une seule fois. Ne pas trop mélanger.

Répartir le mélange dans les moules à muffins et garnir du sucre non raffiné. Cuire 15 à 20 minutes,  jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et qu’un cure-dent inséré au centre des muffins ressorte propre.

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