9 muffins

Ingrédients

2 tasses de farine sans gluten (contenant de la gomme de xanthane et de guar)
1 cu. table de poudre à pâte
1 pincée de sel
¼ cu. thé de cannelle
1/2 tasse de sucre (3/4 tasse si vous aimez vos muffins un peu plus sucrés)
1/2 tasse d’huile
3/4 tasse de yogourt grec (ou de lait d’amandes)
2 oeufs
1 cu. thé de vanille
1½ tasse de bleuets frais
2 cu. table de sucre non raffiné (Turbiné) pour la garniture

Préparation

Ne pas préchauffer le four au début, on le fait plus loin.  Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel et la cannelle.
Dans un autre bol, fouetter l’huile, le sucre, le yogourt, les oeufs et la vanille.  Ajouter les ingrédients liquides dans la farine et mélanger jusqu’à ce qu’il ne reste plus de grumeaux. Ajouter les bleuets délicatement, et déposer dans des moules à muffins garnis de caissettes de papier.

Préchauffer le four à 375F et laisser les muffins reposer pendant ce temps. Lorsque le four est chaud, ajouter un peu de sucre non raffiné sur chaque muffin. Mettre au four environ 25 minutes. Laisser refroidir complètement avant de servir.

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