10 tranches

Ingrédients

1 tasse de farine tout usage
1 tasse de farine de blé entier
1 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1 pincée de sel
1/2 tasse de lait ou lait végétal
1/3 tasse de jus d’orange
1/4 tasse d’huile végétale
1 oeuf
Zeste de 1 orange
1 c. à thé d’extrait de vanille
1/2 tasse de sucre
1/2 tasse de canneberges surgelées non dégelées
Sucre non raffiné pour le dessus (facultatif)

Préparation

Préchauffer le four à 350 °F. Garnir un moule à pain de papier parchemin et réserver.

Dans un bol, mélanger les farines, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.

Dans un autre bol, fouetter le reste des ingrédients à l’exception des canneberges. Incorporer aux ingrédients secs et mélanger (ne pas trop mélanger). Ajouter les canneberges et mélanger délicatement.

Verser le mélange dans le moule et saupoudrer de sucre non raffiné si désiré. Cuire au four 45 à 50 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.

Laisser refroidir complètement avant de démouler et de trancher.

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