12 tranches

Ingrédients

1 tasse de poudre d’amande
3/4 tasse de farine d’arrowroot (ou fécule de mais)
1/2 tasse de farine de coco (ou farine de sarrasin)
1 cu. thé de poudre à pâte
1/2 cu. thé de sel
1/4 tasse de sirop d’érable (ou 1/2 tasse si vous avez la dent très sucrée!)
2 oeufs
1/2 tasse d’huile de coco fondue
1 cu. thé de vanille
3 bananes écrasées
1/2 tasse de mini capuchons de chocolat (facultatif)
1/2 tasse de pacanes hachées (facultatif)

Préparation

Préchauffer le four à 350F. Garnir un moule à pain de papier parchemin.
Dans un bol mélanger la poudre d’amandes, les farines, la poudre à pâte et le sel. Ajouter si désiré les capuchons de chocolat et les pacanes.
Dans un 2ème bol, mélanger les œufs, le sirop d’érable, l’huile, la vanille et les bananes. Verser ce mélange dans le premier bol et mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien incorporé (ne pas trop mélanger). Verser dans le moule à pain et cuire 60 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré en ressorte propre. Laisser refroidir au moins 30 minutes avant de le trancher.

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