10 à 12 tranches

Ingrédients

2 tasses de bananes écrasées (3 ou 4)
2 oeufs
2/3 tasse d’huile de canola
1/4 tasse de cassonade
1/4 tasse de sucre
1 cu. thé vanille
1/4 cu. thé de sel
1 cu. thé poudre à pâte
1/4 cu. thé de bicarbonate de soude
2 tasses de farine de blé entier
1 à 2 cu. table de sucre non raffiné (raw) pour le dessus (ou sucre de canne biologique)

Préparation

Réchauffer le four à 350F. Vaporiser un moule à pain de PAM ou garnir de papier parchemin.
Déposer dans un bol les bananes écrasées, les œufs, l’huile, le sucre, la cassonade, la vanille, le sel, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude. Battre quelques secondes avec un fouet. Ajouter la farine et mélanger délicatement avec une cuillère en bois, juste assez pour incorporer la farine. Déposer le mélange dans le moule à pain et recouvrir du sucre non raffiné. Faire cuire 60 minutes.

Laisser refroidir dans le moule 12 heures ou toute la nuit avant de le couper en tranches, c’est le secret d’une texture parfaite! Conserver à la température de la pièce dans le moule et non couvert, pour garder le dessus croquant (couvrir seulement la partie coupée avec un papier parchemin). Se conserve 4 à 5 jours à la température de la pièce.

Imprimer