12 tranches

Ingrédients

1 1/2 tasse de farine de blé entier
1/4 cu. à thé de bicarbonate de soude
1 cu. à thé de poudre à pâte
1/4 cu. à thé de sel
1/2 tasse de cassonade
1/2 tasse d’huile
2 oeufs
2 tasses de courgettes râpées et bien essorées avec un essuie-tout (environ 2 courgettes)
3/4 tasse de dattes dénoyautées et coupées en dés

Préparation

Préchauffer le four à 350 °F. Garnir un moule à pain d’un papier parchemin.

Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate, la poudre à pâte et le sel. Réserver.

Dans un autre bol, mélanger au fouet la cassonade avec l’huile et les œufs jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Incorporer les courgettes et les ingrédients secs. Ajouter les dattes et mélanger délicatement. Verser la pâte dans le moule.

Cuire au four 50 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir sur une grille avant de trancher.

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