4 portions

Ingrédients

600 g de poitrine de dinde (ou de poulet) surgelée et dégelée, mais pas complètement dégelée pour faciliter le hachage
1 oignon haché
4 tomates séchées dans l’huile, coupées en dés
1 œuf
2 cu. à soupe parmesan
2 cu. à soupe de chapelure
4 cu. à thé de câpres, hachées
1 cu. à thé d’épices italiennes
Sel et poivre

Garniture:
2 cu. à soupe de pâte de tomate
2 cu. à soupe de sauce Worcestershire
1 cu. à soupe d’huile
Sel et poivre

Riz et haricots verts (pour le service)

Préparation

Préchauffer le four à 350F. Garnir une tôle de papier parchemin et la huiler.

Découper la poitrine de dinde (ou les poitrines de poulet) en morceaux, et passer au robot pour hacher la viande (on ne veut pas hacher trop finement, on veut voir quelques morceaux).

Dans un bol, déposer la volaille hachée, l’oignon et les tomates séchées. Ajouter l’oeuf, la chapelure, le parmesan, les câpres et les épices italiennes. Saler et poivrer et bien mélanger avec les mains.

Déposer le mélange sur la plaque huilée, en forme de pain. Cuire au four 30 min.
Pendant ce temps, préparer la garniture: dans un petit bol, mélanger la pâte de tomates, la sauce Worcestershire et l’huile. Saler et poivrer et réserver.

Après 30 minutes, sortir le pain de viande du four et avec un pinceau, badigeonner le pain de viande avec la garniture. Remettre au four pour 10 min, le temps que le pain de viande soit ferme au toucher.

Servir tranché, avec du riz et des haricots verts. On peut également le servir froid, en tranches fines, sur une salade ou en sandwich (délicieux!).

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