Donne 4 portions

Ingrédients

4 gros poivrons de couleur (jaune, rouge, orange), coupés en deux et évidés
400 g de dinde hachée
1 cu. table d’ huile d’olive
1 oignon haché
2 gousses d’ail hachées finement
1 cu. table de poudre de chili
1 cu. à thé de cumin
1 cu. à thé d’origan
1 cu. à thé de paprika
1 cu. thé de Sriracha
Sel et poivre
1 boite de haricots noirs rincés et égouttés (540 ml)
1 tasse de grains de maïs cuits
1 tasse de salsa
1 tasse de fromage mozzarella râpé
Coriandre ou persil plat comme garniture (facultatif)

Préparation

Préchauffer le four à 350F.
Dans un grand poêlon, chauffer l’huile à feu vif. Ajouter la dinde, l’oignon, l’ail, les épices et la Sriracha et cuire, en brassant, jusqu’à ce que la dinde soit cuite. Ajouter les haricots, le maïs et la salsa et cuire pendant 3 minutes ou jusqu’à ce que la préparation soit chaude. Retirer le poêlon du feu.

Remplir les poivrons évidés avec le mélange en tassant légèrement. Déposer les poivrons dans un grand plat allant au four et les garnir du fromage. Quand tous les poivrons sont placés, ajouter un peu d’eau au fond du plat (1/2 tasse) en évitant d’arroser les poivrons. Cuire pendant 45 minutes, le temps que le fromage soit gratiné et que les poivrons soient tendres. Pour le service retirer les poivrons du plat et garnir de coriandre ou de persil plat si désiré.

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