6 portions

Ingrédients

1 rôti d’épaule de porc avec os de 1,6 kg, le gras retiré
1 c. à soupe d’huile d’olive
6 écha­lotes françaises cou­pées en deux
4 gousses d’ail hachées
3 carottes coupées en gros bâtonnets
400 g de patates grelots entières
3 tasses de bouillon de légumes
1/4 tasse de sauce soya
2 cu. à soupe de moutarde de Dijon
1/3 tasse de miel
3 branches de thym
1 feuille de laurier

Préparation

Préchauffer le four à 300F.

Dans une cocotte allant au four, faire dorer le porc de tous les côtés dans l’huile à feu moyen-vif. Saler et poivrer. Ajouter les échalotes françaises, l’ail, les carottes et les patates grelots autour du porc.

Dans un bol, fouetter le bouillon de légumes, la sauce soya, la moutarde de dijon et le miel. Verser sur la viande, ajouter les branches de thym et la feuille de laurier dans la cocotte, et fermer le couvercle.

Cuire au four, couvert, 3 à 4 heures, ou jusqu’à ce que le porc se défasse à la fourchette. Retirer les branches de thym et la feuille de laurier avant de servir.

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