6 portions

Ingrédients

1 épaule de porc désossée de 1,35kg (ou longe de porc), le gras retiré
1 c. à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre au goût
2 carottes coupées en dés
1 oignon haché
2 gousses d’ail hachées
1 canette de bière de 355 ml
1 tasse de bouillon de poulet
1/4 tasse de sirop d’érable
1 c. à soupe de paprika
1 feuille de laurier
3 tiges de thym frais ou 1/2 c. à thé de thym séché
Choux de Bruxelles et 1 tomate coupée en dés pour le service

Préparation

Préchauffer le four à 325F.

Parer le rôti en retirant l’excédent de gras. Saler et poivrer le rôti.

Dans une grande cocotte, chauffer l’huile à feu moyen. Faire dorer le rôti sur toutes les faces quelques minutes. Réserver dans une assiette.

Dans la même cocotte, cuire la carotte, l’oignon et l’ail 1 minute.

Verser la bière puis ajouter le bouillon, le sirop d’érable, le paprika, le laurier et le thym. Chauffer jusqu’aux premiers frémissements. Remettre le rôti dans la cocotte et remuer.

Couvrir et cuire au four de 3 heures, jusqu’à ce que la viande se défasse facilement à la fourchette. Servir avec des choux de Bruxelles et une tomate en dés.

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