4 à 6 portions

Ingrédients

8 à 12 pilons de poulet avec la peau, ou 4 poitrines avec la peau
2 cu. à soupe d’huile d’olive
3 oignons, coupés en deux et tranchés
3 gousses d’ail hachées
1 poivron vert tranché
1 poivron rouge tranché
200 ml de vin blanc
1 tasse de bouillon de poulet
1 boite de 796 de tomates en dés
1 cu. à soupe de pâte de tomates
1 cu. thé d’herbes de Provence
1 feuille de laurier
1 cu. à table de persil haché
Sel et poivre

Préparation

Faire chauffer l’huile dans une cocotte à feu moyen-vif. Y faire dorer les pilons de poulet ou les poitrines de tous les côtés, une moitié à la fois. Saler et poivrer avant de remplacer par le reste du poulet. Réserver dans une assiette lorsqu’ils sont légèrement rôtis.

Dans la même cocotte, ajouter un peu d’huile et faire dorer les oignons, l’ail et les poivrons. Laisser cuire 5 min.

Ajouter le vin blanc, le bouillon de poulet, les tomates, la pâte de tomates, les herbes de Provence, la feuille de laurier et le persil haché. Couvrir et laisser mijoter 50 minutes à 1 heure, le temps que le poulet se détache facilement.

Servir avec du riz.

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