Poulet à la basquaise

4 à 6 portions

Ingrédients

8 à 12 pilons de poulet avec la peau
2 cu. soupe d’huile d’olive
3 oignons tranchés
3 gousses d’ail hachées
1 poivron vert tranché
1 poivron rouge tranché
200 ml de vin blanc
1 boite de 796 de tomates en dés
1 cu. thé d’herbes de Provence
1 feuille de laurier
1 cu. table de persil haché
Sel et poivre

Préparation

Faire chauffer l’huile dans une cocotte à feu moyen-vif. Y faire dorer les pilons de poulet de tous les côtés, une moitié à la fois. Saler et poivrer avant de remplacer par d’autres pilons. Réserver dans une assiette lorsqu’ils sont légèrement rôtis.

Dans la même cocotte, ajouter un peu d’huile et faire dorer les oignons, l’ail et les poivrons. Laisser cuire 5 min.

Ajouter le vin blanc, les tomates, les épices et le persil haché. Couvrir et laisser mijoter 50 minutes à 1 heure, le temps que le poulet se détache facilement.

Servir avec du riz.

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