Poulet à la dijonnaise et orzo au citron

4 portions

Ingrédients

1 oignon coupé en quartiers
1 tasse d’un mélange de petits pois et de mais surgelés
1 courgette coupée en demi lunes
1 piment rouge coupé en gros morceaux
1 cu. table d’huile
500 g de hauts de cuisse désossés et sans la peau, coupés en deux
1/2 cu. thé d’épices italiennes
Basilic et persil frais haché
Sel et poivre au goût
1 1/4 tasse de bouillon poulet l
1/2 tasse de lait
3 c. à soupe de moutarde de dijon
3 c. à soupe de fécule de maïs
1 cu. table persil haché
Basilic ou épinards hachés (pour la garniture)

Orzo au citron:
1 tasse d’orzo
Zeste et jus de l citron
Un peu de miel
1 cu. table de persil haché
Sel et poivre

Préparation

Réchauffer le four à 350F.

Faire revenir les légumes dans un peu d’huile à feu moyen quelques minutes. Ajouter les épices, les fines herbes et le sel et poivre. Déposer dans un plat allant au four et déposer le poulet sur le lit de légumes.

Dans un grand bol, mélanger au fouet le bouillon de poulet, le lait, la moutarde, la fécule de maïs et le persil. Verser sur le poulet et les légumes.

Couvrir de papier d’aluminium et cuire au four à 350F pendant 45 minutes environ, le temps que le poulet soit cuit.

Servir avec l’orzo au citron et garnir de basilic ou d’épinards hachés.

Orzo au citron: dans un chaudron d’eau bouillante cuire l’orzo tel qu’indiqué sur l’emballage. Égoutter, ajouter le zeste et le jus de citron, quelques gouttes de miel, le persil et saler et poivrer.

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