4 portions

Ingrédients

1 poulet entier (ou 2 cuisses et 2 poitrines, avec les os et la peau)
1/3 de tasse de sauce soja
2 cu. à soupe de jus de lime
3 gousses d’ail hachées
2 cu. à thé de cumin moulu
1 cu. à thé de paprika
1/2 cu. à thé d’origan séché
1/2 cu. à thé de poivre
1 cu. à soupe d’huile végétale
1/4 tasse de beurre fondu (pour la cuisson)

Salsa aux poivrons:
2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
1 cu. thé de sel
Poivre au goût
1/2 poivron vert haché
1/2 poivron rouge haché
1/2 poivron jaune haché
1 échalote française hachée
1/4 tasse de coriandre hachée (ou persil plat)
2 c. à soupe d’huile d’olive

Préparation

Si vous prenez un poulet entier, le tailler en crapaudine: sur un plan de travail, à l’aide d’un couteau de chef ou de ciseaux de cuisine, inciser le poulet sur toute la longueur du dos (faire 2 incisions, une de chaque côté de l’os central). Retirer l’os central et ouvrir le poulet le long de l’incision. Placer les poitrines vers le haut et appuyer pour aplatir. Réserver.

Mélanger la sauce soja, le jus de lime, l’ail, le cumin, le paprika, l’origan, le poivre et l’huile.
Mettre le poulet en crapaudine ou les morceaux de poulet dans un grand sac Ziplock. Ajouter la marinade. Mettre au réfrigérateur et laisser mariner pendant 8 à 24 heures.

Préchauffer le four à 500 °F.

Mettre le poulet dans une rôtissoire, sur une grille, et déposer une tasse d’eau au fond de la rôtissoire. Badigeonner le poulet avec le beurre fondu. Faites rôtir pendant 40 minutes.

Sortir du four, et badigeonner avec le restant du beurre fondu. Continuer la cuisson pendant un autre 30 minutes. Si le poulet devient trop grillé ou dégage trop de fumée, le couvrir avec du papier d’aluminium pour le dernier 10 minutes. Servir avec la salsa aux poivrons.

Salsa aux poivrons: Dans un récipient en verre, mettre le vinaigre, le sel, du poivre et fouetter jusqu’à ce que le sel soit dissout. Ajouter les poivrons, l’échalote française, la coriandre et l’huile, et bien mélanger.

Cuisson au BBQ: Préparer le BBQ à feu moyen élevé. Enlever la marinade et badigeonner le poulet du beurre fondu. Bien huiler les grilles. Faites griller à chaleur indirecte, la peau sur la grille pour commencer, pendant 1 heure. Tourner à la mi-cuisson et badigeonner avec le restant du beurre fondu.