Donne 4 portions

Ingrédients

3 poitrines de poulet désossées, coupées en cubes
1/3 tasse de fécule de mais
Sel et poivre
2 cu. à soupe d’huile
1 oignon haché
Sauce:
1 1/4 tasse de jus d’orange
Zeste de 1 orange
1 gousse d’ail râpée
1 cu. soupe de gingembre râpé
2 cu. soupe de sirop d’érable
1/3 tasse de sauce soya
2 cu. soupe de vinaigre de riz
2 cu. soupe de fécule de mais
1 cu. thé de Sriracha (au goût)
Garnitures:
2 cu. à table de graines de sésame
1 orange ou 1 clémentine tranchée
2 cu. à soupe de coriandre hachée
2 oignons verts hachés
Riz basmati et brocoli pour le service

Préparation

Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce avec un fouet. Réserver.

Dans un bol, verser la fécule de mais. Enrober les morceaux de poulet dans la fécule et les secouer pour enlever l’excédent de fécule. Déposer dans une assiette.

Dans une poêle à feu moyen-vif, faire revenir les cubes de poulet dans l’huile en les laissant brunir sans les toucher pendant quelques minutes. Retourner et cuire encore quelques minutes. Au besoin, si la poêle est trop petite, cuire en deux fois et remettre de l’huile. Déposer les poulets cuits sur un papier essuie-tout sur une assiette.

Lorsque tous les poulets sont cuits, faire revenir les oignons dans la même poêle, en ajoutant un peu d’huile au besoin. Cuire quelques minutes, remettre les poulets, et ajouter la sauce. Cuire en brassant jusqu’à ce que la sauce épaississe, pas plus de quelques minutes.

Servir sur du riz, avec des brocolis. Garnir des graines de sésame, de la coriandre et des oignons verts, et décorer l’assiette des tranches d’orange ou de clémentines.

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