4 portions

Ingrédients

2 poitrines de poulet désossées et sans la peau, coupées en quatre sur la longueur
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de sirop d’érable
1 c. à soupe de moutarde jaune
2 c. à thé de poudre de cari
1 sac de mini-poivrons, coupés en deux et les graines enlevées
1 courgette coupée en demi-rondelles
1 oignon en quartiers
Sel et poivre

Couscous
1 tasse de couscous de blé entier
1 tasse de bouillon de poulet

Préparation

Préchauffer le four à 425F. Tapisser une plaque de papier parchemin.

Dans un bol déposer le poulet, l’huile, le sirop d’érable, la moutarde jaune et la poudre de cari. Bien mélanger. Ajouter les poivrons, courgettes et oignons et mélanger.

Verser le tout sur la plaque et cuire 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit.

Pendant ce temps, préparer le couscous: dans une petite casserole, porter à ébullition le bouillon de poulet. Retirer du feu et ajouter le couscous. Couvrir et laisser gonfler 5 minutes. Défaire les grains à la fourchette. Saler et poivrer.

Servir le couscous avec le poulet et les légumes.

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