Poulet au chimichurri et salade de couscous

4  portions

Ingrédients

8 hauts de cuisse de poulet, désossés et sans la peau
Chimichurri:
1 bouquet de coriandre
1 bouquet de persil plat
1/2 cu. à thé d’origan
2 gousses d’ail hachées
1/4 tasse de vinaigre de vin rouge
2/3 tasse d’huile d’olive
1/2 cu. à thé de sel
1/2 cu. à thé de poivre
1/4 cu. à thé de flocons de piments forts (optionnel)

Salade de couscous
2 tasses de couscous gonflé dans 2 tasses de bouillon de légume bouillant
1/2 tasse de chimichurri
Jus de 1 citron
2 tasses de tomates cerises coupées en deux
200 g de féta émietté
3 cu. à soupe de ciboulette hachée ou 3 oignons verts tranchés

Préparation

Chimichurri: dans un robot, déposer la coriandre, le persil, l’origan, l’ail, le sel et poivre et les flocons de piments forts si désiré. Pulser quelques secondes. Ajouter le vinaigre et pulser à nouveau quelques secondes. Racler les côtés et pulser en ajoutant l’huile à petit filet. Arrêter lorsque toute l’huile est intégrée. Réserver.

Dans un bol, déposer les hauts de cuisse et ajouter la moitié du chimichurri (environ 1/2 tasse, conserver l’autre moitié pour la salade de couscous) et bien mélanger. Laisser mariner le temps de préparer la salade de couscous.

Salade de couscous: dans un saladier déposer le couscous, la moitié du chimichurri restant (environ 1/2 tasse), le jus de citron, les tomates, le féta, la ciboulette ou les oignons verts. Rectifier l’assaisonnement au besoin.

Préchauffer le BBQ à moyen-fort (ou le four à 425F). Huiler la grille ou garnir une tôle de papier d’aluminium huilé pour la cuisson au four.

Cuire environ 15 à 20 minutes, en les retournant à la mi-cuisson. Servir avec la salade de couscous.

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