4 portions

Ingrédients

4 petites poitrines de poulet désossées et sans la peau
1 c. à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre
1 oignon haché
2 gousses d’ail hachées
1 c. à thé d’épices italiennes
1 pincée de flocons de piments forts (facultatif)
1/4 tasse de vin blanc
1/4 tasse de bouillon de poulet
1/2 tasse de crème à cuisson 15%
1/2 tasse de tomates séchées dans l’huile, égouttées et émincées
1/4 tasse de fromage parmesan râpé
2 c. à soupe de persil haché
Garniture:
2 c. à soupe de basilic haché
2 c. à soupe de parmesan râpé (facultatif)
Riz et haricots verts pour le service

Préparation

Préchauffer le four à 375F.

Saler et poivrer les poitrines de poulet. Dans une poêle allant au four, faire revenir les poitrines de poulet dans l’huile 5 minutes de chaque côté à feu moyen-vif.

Ajouter les oignons, l’ail, les épices italiennes et les flocons de piments forts (si désiré) et faire revenir 1 minute en brassant. Ajouter le vin blanc et laisser réduire quelques minutes. Ajouter le bouillon de poulet et la crème, les tomates séchées, le fromage parmesan et le persil haché. Mélanger et mettre au four. Cuire 15 à 18 minutes, selon la grosseur des poitrines.

Servir les poitrines avec la sauce et garnir de basilic haché et de parmesan supplémentaire si désiré, avec du riz et des haricots verts comme accompagnements.

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