Poulet cacciatore

6 à 8 portions

Ingrédients

4 demi poitrines de poulet avec les os sans la peau, coupées en deux
6 hauts de cuisses de poulet désossés sans la peau
2 cu. table d’huile d’olive
227 g (1 barquette) de champignons en quartiers
1 oignon, émincé
1 poivron rouge coupé en gros cubes
1 poivron vert coupé en gros cubes
2 gousses d’ail hachées
3/4 tasse de vin blanc
1 boite de 796 ml de tomates en dés
2 c. à soupe de persil plat ciselé
Sel et poivre

Préparation

Dans une grande casserole, dorer le poulet dans l’huile quelques minutes (y aller en deux fois au besoin). Saler et poivrer. Réserver sur une assiette.

Dans la même poêle, dorer les champignons et les oignons dans 1 cu. table d’huile. Saler et poivrer. Ajouter les poivrons, l’ail et poursuivre la cuisson environ 1 minute. Déglacer la poêle avec le vin et ajouter les tomates. Remettre le poulet dans la poêle et porter à ébullition.

Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter environ 1h30, ou jusqu’à ce que le poulet soit très tendre. Parsemer de persil. Servir avec de l’orzo au citron.

Orzo au citron: cuire environ 2 tasses d’orzo dans de l’eau bouillante environ 10 minutes. Égoutter, ajouter 1 cu. soupe d’huile, le jus et le zeste de 2 citrons, du persil et du sel et poivre.

 

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