4 portions

Ingrédients

4 petites poitrines de poulet désossées et sans la peau (ou 2 grosses, coupées en deux en longueur)
1 1/2 tasse de coquillettes (ou autres petites pâtes)
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 oignon haché
2 gousses d’ail, hachées
1/4 tasse de vin blanc
1/4 tasse de bouillon de poulet
1/2 tasse de crème à cuisson 15%
1/2 tasse de fromage parmesan frais râpé
1 c. à thé d’origan séché
1/4 c. à thé de flocons de piment broyé
2 tasses de tomates cerises
1 tasse de bébés épinards, hachés grossièrement
Garniture: persil frais

Préparation

Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, dorer le poulet dans l’huile 5 minutes. Saler et poivrer. Retourner le poulet et poursuivre la cuisson 3 minutes. Réserver sur une assiette.

Dans la même poêle, ajouter un peu d’huile et faire revenir l’oignon et l’ail, pendant quelques minutes, en brassant. Ajouter le vin blanc, et laisser réduire quelques minutes.

Ajouter le bouillon de poulet, la crème, le parmesan, l’origan, les flocons de piments forts, du sel et du poivre et bien mélanger. Ajouter les tomates cerises et les épinards, et amener à ébullition. Remettre le poulet dans la poêle, avec son jus de cuisson accumulé dans l’assiette. Couvrir et laisser mijoter 7 à 10 minutes, selon la grosseur des poitrines, ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit.

Pendant ce temps, dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes tel qu’indiqué sur l’emballage. Égoutter et réserver.

Ajouter les pâtes à la sauce autour du poulet, au moment de servir. Garnir de persil frais.

Imprimer