4 portions

Ingrédients

4 petites poitrines de poulet désossées sans la peau
1/2 brocoli coupé en bouquets
1 échalote française hachée
1/2 tasse (125 g) de fromage à la crème ramolli
1 c. à thé d’épices italiennes
Sel et poivre
1 c. à soupe d’huile d’olive
1/2 tasse (125 ml) de vin blanc
1 c. à thé de bovril au poulet
2 c. à soupe de persil haché
1 tasse de fromage emmenthal ou suisse râpé
12 cure-dents
Riz et haricots verts pour le service

Préparation

Au robot ou avec un pied mélangeur, hacher finement le brocoli, l’échalote française, le fromage à la crème et les épices italiennes pour faire une pâte. Saler et poivrer et réserver.

Couper les poitrines de poulet sur la longueur, sans les couper complètement (en portefeuille). Saler et poivrer le poulet et garnir du brocoli réservé.

Refermer les poitrines et les attacher avec 3 cure-dents pour les fermer le plus serré possible afin d’emprisonner la garniture.

Dans une poêle allant au four, sur feu moyen-vif, chauffer l’huile d’olive et saisir les poitrines de poulet de 3 à 4 minutes de chaque côté afin de les dorer uniformément.

Ajouter le vin blanc dans la poêle, et laisser évaporer le vin quelques minutes. Ajouter le bovril au poulet et le persil et amener à ébullition. Réduire le feu et couvrir. Laisser mijoter 15 à 20 minutes, le temps que le poulet soit cuit à l’intérieur. Ajouter le fromage râpé et passer au four à ‘Broil’ quelques minutes pour faire dorer le fromage.

Retirer les cure-dents et servir avec du riz et des haricots verts.

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