4 à 5 portions

Ingrédients

Sauce:
1/2 tasse de sauce de poisson
1/4 tasse d’eau
1/4 tasse de jus de lime
2 c. à soupe de sucre
2 c. à thé de sambal oelek

2 tiges de citronnelle
1 c. à soupe d’huile d’arachide
1 c. à thé d’huile de sésame grillé
1/2 tasse de bouillon de poulet
8 à 12 hauts de cuisses de poulet désossés et sans la peau
(ou 4 poitrines de poulet coupées en grosses languettes)

1/2 paquet de vermicelles de riz
1/2 laitue iceberg, émincée
1/2 concombre anglais, coupé en fine julienne
1/2 tasse d’arachides salées, grillées et concassées
Oignons verts émincés, au goût
Quartiers de lime, au goût

Préparation

Sauce: dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients. Réserver.

Poulet: Couper les tiges de citronnelle en longueur, et les déposer dans un sac Ziplock. Y ajouter l’huile de canola, l’huile de sésame, le bouillon et 1/2 tasse de la sauce. Ajouter le poulet et réfrigérer 2 heures ou toute une nuit.

Préchauffer le barbecue à feu moyen-élevé. Huiler la grille.

Égoutter le poulet et jeter la marinade. Griller le poulet de 4 à 5 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’il soit cuit. Sur un plan de travail, trancher le poulet et réserver.

Montage: Dans une casserole d’eau bouillante, plonger les vermicelles. Retirer du feu et laisser reposer 3 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égoutter.

Dans les assiettes, répartir les vermicelles, la laitue et le concombre. Ajouter le poulet. Saupoudrer d’arachides et d’oignons verts. Arroser du reste de sauce et servir avec un quartier de lime, si désiré.