4 portions

Ingrédients

4 demi-poitrines désossées et sans la peau, coupées en escalopes
1/4 tasse de fromage parmesan râpé
1/4 tasse de chapelure panko
1 oeuf battu
1 c. à soupe de moutarde de dijon
Sel et poivre
Filet d’huile d’olive (pour la cuisson)

Salade de tomates:
1 gros contenant de tomates cerises multicolores, coupées en deux
2 c. à soupe d’huile d’olive
2 c. à soupe de vinaigre balsamique
1 poignée de feuilles de basilic, hachées
Sel et poivre

Préparation

Préchauffer le four à 375 °F. Garnir une tôle de papier parchemin.

Dans un bol, mélanger le parmesan et la chapelure.

Badigeonner le poulet de moutarde de dijon, saler et poivrer. Tremper dans l’oeuf, puis enrober chaque morceau de la chapelure et parmesan.

Déposer sur la tôle, arroser d’un filet d’huile et cuire au four environ 20 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit. Au besoin, terminer la cuisson sous le gril. Servir avec une salade de tomates.

Salade de tomates:
Dans un bol mélanger tous les ingrédients.

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