4 à 6 portions

Ingrédients

2 kg de morceaux de poulet avec les os
2 cu. à table d’huile d’olive
2 oignons hachés
2 bâtons de céleri hachés
2 carottes hachées
2 gousses d’ail hachées
2 cu. à table d’épices colombo (ou cari)
1 boite (156 ml) de pâte de tomate
1 boite (796 ml) de tomates en dés
1 à 2 cu. à table de vinaigre (au goût)
Jus de 1 citron
1 cu. à thé de sucre
1 pincée de flocons de piments forts (au goût)
1/4 tasse de persil haché
Sel et poivre au goût

Préparation

Dans un gros chaudron, faire revenir les oignons, le céleri et les carottes dans l’huile quelques minute à feu moyen vif. Saler et poivrer. Ajouter l’ail et les épices colombo ou le cari et bien mélanger.

Ajouter la pâte de tomate, les tomates, le vinaigre, le jus de citron, le sucre, les flocons de piments forts, le persil et bien mélanger.

Déposer les morceaux de poulet dans le chaudron et saler et poivrer généreusement. Incorporer le poulet dans les légumes et amener à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 1 1/2 à 2 heures, jusqu’à ce que le poulet soit bien tendre. Servir avec un riz blanc et garnir de persil supplémentaire.

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