4 à 6 portions

Ingrédients

3 poitrines de poulet désossées, coupées en cubes, ou 1 bloc de 454 g de tofu ferme, déchiqueté en bouchées
2 à 3 c. à soupe de fécule de maïs, au besoin
1 tasse de chapelure panko
1/2 c. à thé de poudre d’ail
1/2 c. à thé de poudre d’oignon
Sel et poivre
1 c. à soupe de huile végétale (pour la cuisson)
2 oignons verts tranchés pour la garniture

Sauce bang bang:
1/2 tasse de mayonnaise
1/3 tasse de sauce chili thaï sucrée
1 cu. à thé de Sriracha, au goût
1 cu. à thé de vinaigre de riz

Riz et brocoli pour le service

Préparation

Préchauffer le four à 375 °F. Garnir une plaque de papier parchemin.

Préparer la sauce: dans un petit bol, mettre la mayonnaise, la sauce chili thaï sucrée, la Sriracha et le vinaigre de riz, et mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.
Prélever 3 c. à soupe de la sauce et la déposer dans un bol. Conserver le reste au frais, le temps de servir. Dans la portion extraite, ajouter 3 c. à soupe d’eau pour faire une sauce diluée, et mélanger. Réserver.

Dans un autre bol, mélanger la chapelure panko, la poudre d’ail, la poudre d’oignon, le sel et poivre. Réserver.

Déposer les morceaux de poulet ou de tofu dans un bol. Ajouter la fécule de maïs et mélanger avec les mains pour bien enrober chaque morceau, en secouant l’excédent de fécule.

En procédant un morceau à la fois, tremper les morceaux dans la sauce diluée, et ensuite dans la préparation de chapelure. Déposer ensuite sur la plaque. Arroser d’un filet d’huile, et cuire de 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Garnir le poulet ou le tofu des oignons verts, et servir sur du riz avec des brocolis, avec la sauce réservée au frais.