4 portions

Ingrédients

1 poulet entier de 1,8 kg
Marinade:
1 citron (jus et zeste)
1 cu. soupe d’ail haché
1 cu. soupe de paprika fumé
1 cu. soupe d’huile d’olive
3 cu. soupe de vinaigre de vin rouge
1 cu. thé piment cayenne ou 5 petits piments piri-piri
1 cu. thé sel
1 oignon haché

Légumes rôtis:
4 pommes de terre en coupées en cubes
2 carottes coupées en petits bâtonnets
1 oignon coupé en quartiers
2 cu. table d’huile d’olive
1 cu. table d’épices à bruschetta ou d’épices grecques
Sel et poivre

Préparation

Mélanger tous les ingrédients de la marinade et réserver.

Sur un plan de travail, à l’aide d’un couteau de chef ou de ciseaux de cuisine, inciser le poulet sur toute la longueur du dos (faire 2 incisions, une de chaque côté de l’os central). Retirer l’os central et ouvrir le poulet le long de l’incision. Placer les poitrines vers le haut et appuyer pour aplatir.

Placer le poulet dans un grand plat en verre. Enrober le poulet avec la marinade. Couvrir d’une pellicule de plastique. Réfrigérer 12 heures ou toute une nuit.

Préchauffer le four à 350F. Enlever la pellicule de plastique et remettre du paprika fumé sur le dessus du poulet. Cuire 1h30 minutes. Servir avec les légumes rôtis.

Légumes rôtis: mélanger les légumes, l’huile et les épices dans un bol. Déposer sur une plaque recouverte d’un papier d’aluminium et cuire au four pendant le dernier 45 minutes du poulet.

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