4 portions

Ingrédients

1 poulet entier
1 chou, coupé en grosses tranches
2 pommes de terre, épluchées et coupées en tranches d’environ 1 cm
1 betterave jaune, épluchée et coupée en tranches d’environ 1 cm
1 bulbe de fenouil, la partie blanche coupée en tranches d’environ 1 cm
1 oignon, tranché
4 cu. à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre
1 citron (facultatif, pour le service)

Préparation

Préchauffer le four à 425F. Dans une grande lèchefrite, verser un peu d’huile d’olive au fond.

Déposer les tranches de betterave, de fenouil, de pommes de terres et d’oignons dans le fond de la lèchefrite. Déposer le chou par dessus pour couvrir tout le fond de la lèchefrite. Verser environ 2 cu. à soupe d’huile sur les légumes, saler et poivrer.

Déposer le poulet sur le chou, les poitrines vers le haut. Avec un pinceau, brosser le poulet avec le reste de l’huile. Saler et poivrer généreusement.

Cuire au four 1 heure, à découvert. Ajouter un peu d’huile sur le poulet, saler et poivrer à nouveau, et remettre au four une autre heure.

Pour le service, déposer le poulet dans une assiette pour le découper plus facilement, et servir avec les légumes braisés. Si désiré, arroser de jus de citron.

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